Dit keer geen vergeten groenten, maar wel een groente waar wij ontzettend fan van zijn: aubergine! Deze paarse beauty is ontzettend veelzijdig en gebruiken wij dan ook het liefst in al onze recepten. Wist je bijvoorbeeld dat, ongeacht de bereidingswijze, deze bron van vezels zich perfect aanpast en smaken en kruiden goed kan opnemen? Vandaag laten we drie manieren zien om aubergine te bereiden. We gaan de aubergine wokken, grillen en maken aubergine tempura. Kijk jij mee?
Harissa aubergine ovenschotel
Harissa is een geweldige smaakmaker, gemaakt van pepers, tomaten en kruiden. In dit ovengerecht komt de zoete en pittige smaak van de harissa perfect tot zijn recht, vooral wanneer het wordt gecombineerd met de verrukkelijke granaatappelpitjes, het zure van de citroen en het frisse van de peterselie! Dit heerlijke recept is afkomstig uit ons eigen e-book ‘Volwaardig Vegan’ en we kunnen je verzekeren dat het een volwaardige maaltijd is waarvan je gaat watertanden! Dus wacht niet langer en ontdek snel hoe je dit smaakvolle gerecht zelf kunt maken. Je zult er geen spijt van krijgen!
Loaded kimchi sandwich met aubergine en kaas
Ben je op zoek naar nieuwe manieren om je zelfgemaakte kimchi te gebruiken? Dan hebben we de perfecte inspiratie voor je! Vandaag delen we een onweerstaanbaar lunchrecept voor een loaded kimchi sandwich met gebakken aubergine en gesmolten kaas. Stel je voor: knapperig brood belegd met de pittige, gefermenteerde smaak van zelfgemaakte kimchi. Deze sandwich is een waar genot!
Roemeense aubergine
Shuki Rosenboim en Louisa Allan nemen je mee op een culinaire reis in hun kookboek ‘Midden-Oosterse salades’. Dit kookboek staat vol heerlijke recepten voor seizoenssalades en gerechten om te delen. Zoals bijvoorbeeld dit gerecht met aubergine! Het gerecht is zeer eenvoudig en bestaat uit slechts vijf ingrediënten. Ga jij deze Roemeense aubergine maken voor je volgende borrel of Mezze tafel? Lees snel verder voor het recept.
Flatbreads met vegan muntyoghurt, geroosterde aubergine en granaatappelpitjes
Wist je dat yoghurt niet alleen ideaal is voor het ontbijt? We zijn vandaag namelijk weer de keuken ingedoken om een heerlijk zomers gerecht op tafel te zetten, en daarbij is yoghurt onmisbaar! Wij maakten van onze lunch vandaag een feestmaaltijd: flatbreads met muntyoghurt, geroosterde aubergine en granaatappelpitjes. Dit gerecht is helemaal plantaardig door de vegan kokos yog van Abbot Kinney’s en daardoor kunnen we alleen nog maar meer genieten.
Aubergine-tomatenstoof met bulgur en gebakken uienringen
Deze heerlijke stoof vol met smaakvolle ingrediënten zet jij zo op tafel! De stoof met aubergine en tomaat heeft een lekkere bite door de gebakken uienringen en geroosterde hazelnoten. Serveer de stoof met bulgur en peterselie-yoghurt voor een lekkere frisse smaak!
Auberginebites met peterselie, amandelen en tahin
Tahin is een van de populairste ingrediënten uit de Midden-Oosterse keuken. Waarom? Omdat het zo veelzijdig is! Esther Erwteman weet er alles over en deelt heerlijke recepten in haar kookboek ‘Tahin’. Vandaag mogen wij dit recept voor auberginebites met peterselie, amandelen en tahin met jou delen. Veel kookplezier!
Aubergine pizza’s van de BBQ met rucola pesto
De gemiddelde Italiaan zal het er misschien niet mee eens zijn, maar wist je dat je met sommige groente ook ‘pizza’ kunt maken? Van aubergines kun je bijvoorbeeld heerlijke groentepizza’s maken! Dit recept is heerlijk van de BBQ, dus perfect om de zomervakantie mee af te sluiten. Heb jij al trek? 😉
Auberginecarpaccio met techina, tijm en pijnboompitten
Een vegan variant op carpaccio die we steeds vaker zien terugkomen is de auberginecarpaccio. Dit recept komt uit het kookboek ‘TLV Vegan’ van Jigal Krant en wordt gemaakt met eigengemaakte tahina (ook wel techina), tijm en pijnboompitten. Loopt bij jou het water ook al in je mond? Lees dan hier het recept!
Feestelijke spiraaltaart met aubergine, courgette en wortel
Ken je de maaltijdbox Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox gespecialiseerd in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zij weten als geen ander hoe je een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel tovert. Daarom delen wij een recept uit het vegetarische menu van Ekomenu. Vandaag feestelijke spiraaltaart met aubergine, courgette en wortel.