Vegan klassiekers: Risottokroketjes

Vegan klassiekers: Risottokroketjes

Nederlanders zijn dol op kroketten! Oorspronkelijk zijn kroketten natuurlijk gemaakt van rundvlees, maar met dit recept maak je een veganistische variant. Deze krokante kleine kroketjes met risottovulling zijn geheel plantaardig, smeuïg van binnen en heerlijk krokant van buiten. Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis deelde met ons dit recept!

Vegan klassiekers: Paddenstoelenkroketten

Vegan klassiekers: Paddenstoelenkroketten

Nederlanders zijn dol op kroketten! Origineel zijn kroketten natuurlijk gemaakt van rundvlees, maar met dit recept maak je een veganistische variant. Deze rijkgevulde kroketten met paddenstoelen zijn geheel plantaardig, smeuïg van binnen en heerlijk krokant van buiten. Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis deelde met ons dit recept!

Vegan klassiekers: macarons op basis van aquafaba

Vegan klassiekers: macarons op basis van aquafaba

Macarons zijn altijd feestelijk! Deze kleine franse koekjes met een zachte vulling blijven prachtig. Je kunt macarons natuurlijk in heel veel verschillende smaken maken, maar deze roze, frambozen kunstwerkjes zijn onze favoriet. Macarons zijn natuurlijk al een uitdaging op bakgebied, helemaal als je vegan baksels maakt. Gelukkig is de oplossing dichtbij! Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis deelde met ons dit recept!

Quiche met pompoen en kastanjechampignons

Quiche met pompoen en kastanjechampignons

Quiche is altijd een feestelijk gerecht! Je kan er natuurlijk van alles instoppen, maar deze combinatie is wel heel goed. De pompoen en champignons combineren goed. De romige smaak van de crème fraiche en kaas samen met de brunch die het bladerdeeg en de pompoenpitten geven, is deze quiche een echt feestje. Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis deelde met ons dit recept!

Pittige curry met witlof

Pittige curry met witlof

Wij zij gek op curry’s! Het is een ideaal gerecht als je een vrij eenvoudig, maar smaakvol vegetarisch gerecht wilt maken. Je kan er alle kanten mee op. Varieer eens tussen currypasta’s, en uit tal van verschillende groenten. Wist je dat de bittere smaak van witlof heel goed in een pittige curry past? Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis deelt met ons zijn recept!

Stamppot uit de oven met spruitjes, oesterzwammen en oude kaas

Stamppot uit de oven met spruitjes, oesterzwammen en oude kaas

Deze stamppot uit de oven is misschien net een tikje anders dan je gewend bent. De spruitjes en oesterzwammen geven het een stevige en winterse bite. Leuk is dat het in de oven moet: de stamppot krijgt een krokant laagje van beschuit en oude kaas. Heel lekker! Onze favoriete kookexpert Eke Mariën van Koken met Kennis deelt met ons zijn recept. 

Vegan chocomousse

Vegan chocomousse

Aquafaba is de ideale veganistische vervanger van eiwit, dat net zo stijf kan worden. Als je nu denkt: aqua-wat? Geen paniek! Aquafaba is het kookvocht van peulvruchten, oftewel het vocht dat in een blikje kikkererwten zit. Weggooien is dus zonde! Onze favoriete kookexpert Eke Mariën van Koken met Kennis deelt met ons dit recept voor vegan chocomousse. Volgens hem de lekkerste plantaardige chocolademousse die hij ooit heeft geproefd!

Tomatensoep met zwarte knoflook

Tomatensoep met zwarte knoflook

Basic tomatensoep kan op deze koude dagen al fijn zijn, maar deze soep is nog een stuk smaakvoller! De zwarte knoflook, kokosmelk, koriander en sesamzaadjes zorgen voor een hoop extra smaak. Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis deelt met ons zijn recept! 

10 bereidingen van knolselderij

10 bereidingen van knolselderij

Deze winterse groente past perfect in dit seizoen! De groente is ontzettend veelzijdig. Daarnaast is ‘ie maanden lang houdbaar als je hem op een koele en droge plek bewaart. Ideaal! De knolselderij smaakt aromatisch, mild en een beetje zoetig. Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis heeft een video opgenomen waarin hij 10 bereidingswijzen van knolselderij laat zien! 

Vega Fritto Misto

Vega Fritto Misto

Fritto Misto is een feestelijk voorgerecht waar je samen van kan genieten. Zet één grote plank neer waar je met z’n allen vanaf kan pakken. Fritto Misto zijn verschillende hapjes gefrituurd in een beslag. Vaak zijn het zeevruchten, maar deze vegetarische variant geeft je de lekkerste groenten. Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis geeft je het recept!

Zelf groene tomaten fermenteren

Zelf groene tomaten fermenteren

Fermenteren is het inmaken van groenten waardoor je het langer kan bewaren, en het ook nog eens veel gezonder wordt! Soms koop je al gefermenteerde groenten, zoals zuurkool, maar het zelf maken is een hele leuke manier van je groenten langer houdbaar maken! Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis vertelt hoe je groene tomaten kan fermenteren.

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!