Vegan choco mousse met aquafaba (kookvocht van peulvruchten)

Vegan choco mousse met aquafaba (kookvocht van peulvruchten)

Tof nieuws: onze vaste gastblogger & kookexpert Eke van Koken met Kennis is nu ook op de vegan toer en experimenteert erop los met pérfecte vegan recepten. Daar worden wij gelukkig van! Helemaal nu hij zich focust op de ultieme chocolade mousse: deze variant is gemaakt met aquafaba, oftewel het kookvocht van peulvruchten. Eke’s beste vegan choco mousse tot nu toe!

Lees meer
Hoe maak je goede scones?

Hoe maak je goede scones?

Scones komen oorspronkelijk uit Schotland en werden oorspronkelijk gegeten als kleine broodjes zonder suiker. Inmiddels is suiker een vast ingrediënt in het recept, en zijn ze vooral erg populair bij de Engelse afternoon tea gecombineerd met echte clotted cream (niet te verwarren met slagroom!) en jam. Goede scones zijn lekker zacht en kruimig van binnen en stevig van buiten. Maar wat is nu de truc?

Lees meer
Zoete schuimomelet met rood fruit compote

Zoete schuimomelet met rood fruit compote

Weer een bijzonder feitje van Eke van Koken met Kennis! Wist je dat lucht fungeert als razendsnelle smaakchauffeur voor aroma’s van mond naar neus? Dat maakt luchtige gerechten zo smakelijk. Denk aan zachte chocolademousse en romige soufflés. De kunst van het bereiden zit hem in ‘hoe meer lucht, hoe meer smaak’. Eke laat zien hoe dat moet met dit overheerlijke recept over luchtige schuimomelet!

Lees meer
Zonder ijsmachine: meringue-karamelijs

Zonder ijsmachine: meringue-karamelijs

Vorige maand legde Eke van Koken met Kennis ons uit hoe je ijs maakt zonder ijsmachine op drie verschillende manieren. Één van die manieren blijkt uit deze granité van rode wijn en rood fruit. Een tweede manier is de bereiding van een parfait met vet, suiker en lucht. Een laatste manier is een merinque-ijs, zoals dit merinque-karamelijs. Een heerlijk romig dessert!

Lees meer
Zonder ijsmachine: romige bosbessenparfait

Zonder ijsmachine: romige bosbessenparfait

Eerder deze maand legde Eke van Koken met Kennis ons uit hoe je ijs maakt zonder ijsmachine op drie verschillende manieren. Één van die manieren blijkt uit deze granité van rode wijn en rood fruit. Een tweede manier is het toevoegen van vet, suiker en lucht voordat je ijs in de vriezer gaat. Precies op die manier wordt deze bosbessenparfait gemaakt. Niet gezond, wel ongelofelijk lekker en leuk om te maken!

Lees meer