Eerder deze maand legde Eke van Koken met Kennis ons uit hoe je ijs maakt zonder ijsmachine op drie verschillende manieren. Één van die manieren blijkt uit deze aardbeienparfait met rode peper en witte chocolade. Een tweede manier is de kristalvorming in je voordeel gebruiken en lekker gaan vinden. Precies op die manier wordt deze granité van rode wijn en rood fruit gemaakt. Heerlijk alcoholisch zomertoetje!
Lees meer
Eerder deze maand legde Eke van Koken met Kennis ons uit hoe je ijs maakt zonder ijsmachine op drie verschillende manieren. Één van die manieren is het toevoegen van vet, suiker en lucht voordat je ijs in de vriezer gaat. Precies op die manier wordt deze aardbeienparfait met roze peper en witte chocolade gemaakt. Niet gezond, wel ongelofelijk lekker en leuk om te maken!
Lees meer
Een goeie ijsmachine is de moeite waard als je regelmatig ijs maakt maar niet noodzakelijk als je van lekker ijs houdt. Je kan ook ijs maken zonder ijsmachine: luchtig roomijs lukt prima en parfait en granité kan je niet eens maken in een ijsmachine. Er zijn 3 manieren om lekker ijs te maken zonder ijsmachine: Eke van Koken met Kennis legt het ons uit!
Lees meer
Ik ben dol op pistachecake! Wie niet? Als er iemand weet hoe je cake moet bakken, dan is het Eke van Koken met Kennis. Hij heeft daar een echt vakmanschap van gemaakt. Dus niet zo gezond, maar wel super lekker en een pérfecte cake. Word je blij van!
Lees meer
Als je het Eke van Koken met Kennis vraagt, is cake bakken ware wiskunde. Je hebt een juiste balans nodig tussen de ingrediënten bloem, boter, suiker en ei. En daarnaast zijn de bereidingswijze, bakvorm, oventemperatuur en type oven medebepalend voor een geslaagd eindresultaat. Cake bakken is wiskunde.
Lees meer
Aardappels. Ze horen bij de Nederlandse cultuur. Maar hoeveel weten we er eigenlijk van? Er zijn zoveel rassen: vastkokend, loskokend of kruimig. Eke van Koken met Kennis zet alle rassen voor je op een rijtje en vertelt waar je deze pieper het best voor kunt gebruiken. Power to the pieper!
Lees meer
Super cool! Wist je dat je muffins kunt “wecken”? Hiermee maak je ze zeker tot 3 maanden houdbaar. Ideaal voor de onverwachte lekkere trek, of wanneer je een etentje ruim van te voren wilt voorbereiden. Eke van Koken met Kennis legt ons uit hoe je dit precies doet en deelt zijn recept voor havermout-pistache muffins met pompoenjam!
Lees meer
Groente tempura. Ik ben er dol op! Een heerlijk borrelhapje en zeker wanneer je ze in de oven maakt in plaats van te frituren, kan je er behoorlijk schuldvrij van snoepen. YUM! Je kan ze maken met alle soorten groenten, precies zoals jij ze lekker vindt.
Lees meer
Wil jij een bijzondere groentesaus maken maar heb je geen inspiratie? Eke van Koken met Kennis laat je zien hoe je heel gemakkelijk en snel vier heerlijke vegetarische sauzen op tafel tovert: een soubise op basis van ui, room en sojasaus, een romanescosaus op basis van amandelen, paprika, tomaat, knoflook, honing, groentebouillon en een plukje saffraan, en tot slot ingekookt wortelsap en rode bietensap, waar je met wat klontjes gezouten boter in no-time een goede saus mee maakt. Easy does it!
Lees meer
Heb je je wel eens afgevraagd waarom een tomatensaus lekkerder wordt als je hem lang laat pruttelen? Of waarom je een bouillon zo lang moet laten trekken? Dat geeft smaak! In je pan vinden allerlei chemische reacties plaats waarbij nieuwe smaken ontstaan. De belangrijkste chemische reacties in de keuken zijn de Maillard reactie en karamelisatie. In dit blog leg ik uit hoe je de Maillard reactie kunt gebruiken om meer smaak te geven aan je gerechten.
Lees meer
Suiker is slecht voor de gezondheid. Voedseldeskundigen adviseren diverse gezonde, natuurlijke suikervervangers. Maar leveren die echt wat op voor de gezondheid? En wat is het effect van deze suikers op de smaak en textuur van gebak?
Lees meer
Tofu is een prachtige en veelzijdige vleesvervanger. Veel mensen vinden het naar niks smaken, en dat klopt als een bus! Dat juist is de kracht van tofu. Je kunt er namelijk elke smaak aan geven die je wilt. Wij leren je hoe je dit het beste kunt aanpakken!
Lees meer
