door Hilary Metcalfe | 30 jul 2020 | bleekselderij, Gezondheid, Groente van de maand, Voeding |
Apium gravaolens, dat klinkt leuk én het is de wetenschappelijke naam voor bleekselderij. Tegenwoordig valt het me op dat er veel onzin op het internet te vinden is over bleekselderij, waarin bleekselderij wordt bestempeld als een ‘negatieve voedingswaarde’, wat betekent dat het meer kcal zou kosten om bleekselderij te verbranden dan dat het oplevert. Helaas is dat niet het geval, zo’n wondermiddel is het nu ook weer niet. Wat is er dan wel zo gezond aan en waar komt het vandaan? Dat lees je hier!
door Hilary Metcalfe | 28 nov 2016 | avocado, bleekselderij, Borrel, Brood, Raw Food, Recepten, Vegan |
Guacamole is mijn absolute favoriete plantaardige dip! De basis van guacamole is de overheerlijke avocado, die uit het zuiden van Mexico komt. Avocado zit vol met gezonde vetten en is goed voor je huid en je haar. Bleekselderij geeft een verrassende bite als je het aan de guacamole toevoegt. Deze guacamole werkt hartstikke goed als dipsaus op feestjes, het liefst met groenten (wortel!) in plaats van chips en zal je zeker niet teleurstellen!
door Hilary Metcalfe | 21 nov 2016 | bleekselderij, boerenkool, Recepten, Salade, Vegan |
De herfst is een mijn favoriete seizoenen, als het om eten gaat dan. Er is verse bleekselderij én je vindt weer kool in de winkels, bijvoorbeeld boerenkool. Deze twee vormen een heerlijke combinatie. Pinda zorgt voor wat extra eiwitten in de salade. Een klein beetje rode chili geeft wat meer pit en alle groene groenten en verse kruiden maken deze salade gewoon ontzettend smakelijk. Dit gerecht is ideaal als bijgerecht, je kunt er ook een hoofdgerecht van maken door wat noedels toe te voegen of bruine rijst.
door Hilary Metcalfe | 14 nov 2016 | bleekselderij, Detox, Recepten, Smoothie, spinazie |
Bleekselderij is ontzettend goed voor je spijsvertering en gaat een opgeblazen gevoel tegen. Hierdoor zit je dus letterlijk en figuurlijk een stuk beter in je vel. Dat komt door NBP, het olieachtige stofje met een unieke balans van sodium en potassium. Daarnaast onttrekt bleekselderij vocht aan het lichaam, waardoor spieren beter te zien zijn (vandaar de naam van deze smoothie!). Deze factoren, gecombineerd met het feit dat bleekselderij je lever op een natuurlijke manier reinigt, zorgen ervoor dat bleekselderij ontzettend goed voor je is na bijvoorbeeld een iets te uitbundige vakantie of een avondje stappen.
door Hilary Metcalfe | 26 sep 2016 | kool, Recepten, Vegan, Zoet |
Onlangs zag ik een NOMA Instagrampost over kool-ijs en mijn eerste reactie was “IEWL!”. IJs gemaakt van kool? Raar en toch intrigerend… Het zette me aan het denken en uiteindelijk ging ik toch zelf aan de slag. Zie hier het resultaat!
door Hilary Metcalfe | 19 sep 2016 | kool, Recepten, rode biet, Salade, Vegan, wortels, Wraps |
Hummus is eigenlijk een voedselgroep op zichzelf voor mij. Het is een ontzettend goede bron van vegetarische eiwitten en het kan een gerecht met alleen groenten helemaal afmaken. De Libanese gewoonte om hummus te serveren met kool in plaats van brood, inspireerde me om nóg meer groenten in één hap te verzamelen in de vorm van een wrap.
door Hilary Metcalfe | 12 sep 2016 | Groenteschotel, kool, Recepten, Salade, Wereldkeuken, wortels |
Toen ik voor het eerst kimchi proefde, was ik op slag verliefd. Kimchi is zoutig, gekruid, gemberachtig én knoflookachtig en dat alles met een zure ondertoon: een Koreaans vuurwerk van smaken. En… het is hartstikke goed voor je! Lees hier hoe je het zelf maakt.
door Hilary Metcalfe | 5 sep 2016 | Gezondheid, Groente van de maand, kool, Voeding |
Die goeie ouwe kool: hij is zo ondergewaardeerd! Kool is hartstikke goedkoop en voedzaam en je kunt er alle kanten mee op. Dit lid van de kruisbloemfamilie (samen met broccoli, boerenkool en bloemkool) is heel erg veelzijdig. Naar mijn mening moeten we ‘m dus zoveel mogelijk inzetten!
door Hilary Metcalfe | 22 aug 2016 | Detox, komkommer, Ontbijt, Raw Food, Recepten, Smoothie, spinazie, Vegan |
Deze smoothie is heerlijk tropisch en erg goed voor je herstel na een zware training. In ananas zit veel bromelaïne, wat goed is voor je gewrichten en het bindweefsel. Komkommer hydrateert je lichaam en bevat goede mineralen en in kokoswater zit magnesium. Het limoensap zorgt voor een lekkere kick en natuurlijk de benodigde vitamine C.
door Hilary Metcalfe | 15 aug 2016 | Brood, komkommer, Ontbijt, Recepten |
Dit recept voor gebakken komkommers is variant op een heerlijke erfenis van een klassieke heldin: Julia Child. Deze versie kost de helft van de tijd. De vers gehakte kruiden maken het geheel helemaal af. Dit is een verrassend bruch-gerecht, een heerlijk lunch-gerecht of een lekkere avondmaaltijd. Je kunt het ook serveren op vers gesneden brood met een gepocheerd ei, zoals ik hier doe.
door Hilary Metcalfe | 8 aug 2016 | Recepten, Soep, Vegan |
Groene soep is eigenlijk een hartige smoothie. Het is net zo makkelijk om te maken en een heerlijke manier om een heleboel rauwe groene groente te eten zonder suiker en de bijbehorende calorieën. De hoofdingrediënten van dit recept bevatten veel alkaline, wat helpt om...
door Hilary Metcalfe | 1 aug 2016 | Gezondheid, Groente van de maand, komkommer, Voeding |
De komende maand laat ik je kennis maken met een van de minder geliefde ingrediënten in de plantaardige keuken en ik geef je redenen om verliefd te worden op deze groente. Deze maand zijn komkommers aan de beurt! Komkommers zijn geweldig, maar helaas niet erg geliefd. We hebben de neiging om ze vooral als salade-ingrediënt te beschouwen of garnering op brood, maar je kunt er zoveel meer mee. Ze een hoofdrol laten spelen in een gerecht is niet alleen heel lekker en fris, maar ook nog heel goed voor je!
