Interview met de Cocktail Professor

Interview met de Cocktail Professor

De afgelopen tijd was een megadrukke periode voor Jarl de Vries, die als de Cocktail Professor smaken van cocktails op een creatieve manier combineert. Ook internationaal timmert hij aan de weg. “Mijn streven is cocktails op een kunstzinnige manier te presenteren.”

Janine Kuiper van restaurant Tati: “Mensen moeten bewuster met eten omgaan.”

Janine Kuiper van restaurant Tati: “Mensen moeten bewuster met eten omgaan.”

Vegetariërs en veganisten komen ruimschoots aan hun trekken bij het Nijmeegse Tati, hét vegan comfortfood restaurant van de Gelderse stad. “Ik vind het een uitdaging eten te veganiseren.” De naam Tati is een bijnaam voor lievelingstante in het Frans. “Een naam die ik mijn cateringbedrijfje destijds had gegeven. En die ik weer heb meegenomen”, zegt eigenaresse Janine Kuiper. Zij begon Tati 7,5 jaar geleden. Koken is haar tweede natuur. Na een studie geschiedenis werkte ze in het bedrijfsleven en begon daarna met catering. Later startte ze met Tati.

Interview: Wouter van Eck over Voedselbossen

Interview: Wouter van Eck over Voedselbossen

”We moeten de natuur in haar waarde laten”, aldus Wouter van Eck van het Nijmeegse voedselbos Ketelbroek. Voedselbossen zijn de toekomst. Ze vormen ook de oplossing voor het huidige voedselprobleem. Voedselbos Ketelbroek bewijst inmiddels dat dit nieuwe landbouwsysteem werkt. “Bomen en struiken kunnen hier in al hun weelde groeien. En er hangen de meest bijzondere vruchten en noten.” Lees hier alles over voedselbossen!

Inspirerend interview: Jaap Volman van restaurant Boompjes

Inspirerend interview: Jaap Volman van restaurant Boompjes

Aandacht voor groenten staat voorop in de keuken van Boompjes Restaurant in Overloon. Jonge kok Jaap Volman (31) zwaait hier de scepter. “Ik heb geleerd anders te denken over eten. We moeten wel.” Restaurant Boompjes in Overloon is momenteel zo’n acht maanden open. Maar het mag nu al gezien worden als een echte aanwinst in de regio. Boompjes zet groenten in de spotlight. Vegetarische en veganistische gerechten krijgen op de menukaart veel aandacht. Eerder proefden wij het 5 gangen vega(n) menu en vertelden je er hier alles over. Maar, vanwaar de interesse van Volman in groenten?

Inspirerend interview: Jarno Eggen van De Groene Lantaarn

Inspirerend interview: Jarno Eggen van De Groene Lantaarn

Een tweesterrenrestaurant met een vegetarisch menu. Dat heeft restaurant De Groene Lantaarn in het Drentse Zuidwolde! Een mooie reden om te spreken met eigenaar en kok Jarno Eggen, die ook door Gault Millau is uitgeroepen tot Chef van het jaar 2018. Jarno: “Ik ga niet voor een mindere kwaliteit. Misschien is dat mijn kracht?” Lees het interview met hem hier!

Inspirerend interview: Anneke Comello van Lovingly Wholesome

Inspirerend interview: Anneke Comello van Lovingly Wholesome

Eikpunt in Nijmegen is een ecologische woongemeenschap. Nicole Mulders werd door Anneke Comello van Lovingly Wholesome uitgenodigd om er mee te eten en te overnachten. Een heel bijzondere ervaring! In januari startte historicus Anneke Comello met haar bedrijf Lovingly Wholesome in Nijmegen, waar ze hoofdzakelijk veganistisch kookt. Lees een interview met deze bijzondere vrouw hier!

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!