Inspirerend interview: Anneke Comello van Lovingly Wholesome

Inspirerend interview: Anneke Comello van Lovingly Wholesome

Eikpunt in Nijmegen is een ecologische woongemeenschap. Nicole Mulders werd door Anneke Comello van Lovingly Wholesome uitgenodigd om er mee te eten en te overnachten. Een heel bijzondere ervaring! In januari startte historicus Anneke Comello met haar bedrijf Lovingly Wholesome in Nijmegen, waar ze hoofdzakelijk veganistisch kookt. Lees een interview met deze bijzondere vrouw hier!

Interview GEMBER: “We willen onze gasten prikkelen”

Interview GEMBER: “We willen onze gasten prikkelen”

Gember uit Horst is een bijzondere foodbar, die gerund wordt door twee jonge,  enthousiaste meiden. De Hippe Vegetariër sprak met Claire de Swart, die samen met Sanne van Wegberg GEMBER runt. “We hopen dat onze gasten nadenken over smaak.” Smaak staat voorop bij GEMBER. Over dat concept is goed nagedacht. En de filosofie erachter is ook op de menukaart terug te vinden. De Swart: “Mensen zijn gewend op een menukaart te kijken en te kiezen voor wat ze kennen en waarvan ze weten dat ze het lekker vinden. Andere gerechten proberen ze niet. Daarmee gaan ze voorbij aan het concept smaak. Dat idee proberen we om te draaien.”

Interview met Jos Timmer chefkok van restaurant De Kas

Interview met Jos Timmer chefkok van restaurant De Kas

De Kas werd in 2001 opgericht en is al een kleine twintig jaar een begrip in Amsterdam. Het heeft een internationale uitstraling en wordt gezien als één van de beste groenterestaurants in Europa. Chefkok Jos Timmer blijft er bescheiden over. Zijn ambitie: “We willen het beste groenterestaurant van Nederland worden.” De Kas was destijds het eerste groenterestaurant in Nederland. Het was toen revolutionair en zijn tijd ver vooruit door de nadruk te leggen op groenten. “Maar dat schrok mensen niet af. Er werd niet vreemd op gereageerd.” De Kas is van begin af aan al een doorslaand succes. Je leest hier alles over Jos Timmer’s visie!

Filosofe Eva Meijer: “De politieke stem van dieren moet gehoord worden.”

Filosofe Eva Meijer: “De politieke stem van dieren moet gehoord worden.”

Filosofe Eva Meijer promoveerde in september aan de Universiteit van Amsterdam op haar proefschrift ‘Political Animal Voices’. Daarin verdedigde ze haar theorie over politieke stemmen van niet-menselijke dieren. “Dieren hebben een taal en hebben rechten, die erkend moeten worden.” Het onderzoek van Meijer gaat verder dan enkel de promotie van dierenliefde.

ONE in Roermond: niet voor niets een sterrenrestaurant

ONE in Roermond: niet voor niets een sterrenrestaurant

Ik had goede verhalen van mijn omgeving over ONE gehoord. Voor één van hen, iemand met een goede culinaire smaak, staat het restaurant zelfs op één. Dus het stond allang op mijn verlanglijstje. En we zijn er pas geweest. Het is niet voor niets een restaurant dat bekroond is met een Michelinster. Echt een aanrader.
Van te voren had ik gemaild met kok en eigenaar Edwin Soumang. Een prettig mailcontact. Vegetarisch eten bleek bij ONE heel goed mogelijk. Soumang vond ONE en De Hippe Vegetariër een goede match, liet hij me weten. Het restaurant kookt immers veel met ingrediënten uit eigen moestuin en hecht veel belang aan gezonde voeding en de vegetarische filosofie. Een goed combi, dus.

De Beejekurf: verademend in Venray

De Beejekurf: verademend in Venray

Venray is een klein stadje. Maar heeft wel enkele culinaire toppers. Met op de eerste plaats, wat mij betreft: De Beejekurf. Het zou niet misstaan in een stad als Eindhoven of Venlo. Ik kom er regelmatig. Dit restaurant is namelijk erg goed! De Beejekurf heeft een goede vegetarische keuken, aardige bediening en je kunt er lekker zitten. Dé ingrediënten voor een avondje uiteten wat mij betreft!

De Nieuwe Winkel: toveren met groenten in Nijmegen

De Nieuwe Winkel: toveren met groenten in Nijmegen

Een paar jaar geleden schreef culinair recensent Joël Broekaert in NRC lovend over de eekhoorntjesspongecake van De Nieuwe Winkel. Ik heb daardoor altijd onthouden daar ooit eens te gaan eten. Wat blijkt: Broekaert heeft geen woord teveel gezegd. Tongstrelend mag de keuken van De Nieuwe Winkel genoemd worden. Niet voor niets was dit restaurant jaren terug de winnaar van de wedstrijd ‘Het lekkerste vegetarisch gerecht’, dat de Vegetariërsbond samen met de Volkskrant organiseerde!

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!