...
Minestronesoep

Minestronesoep

door

Soep is altijd een goed idee. Wij vinden de meest rijkgevulde soepen het allerlekkerst. Het liefst met zoveel mogelijk groenten erin. Toen we in het kookboek ‘Toscanini’ dit recept voor een goedgevulde minestronesoep tegenkwamen moesten we deze natuurlijk met jullie delen. In alle regio’s van Italië hebben ze een verschillende versie op de minestrone. Altijd goedgevuld met groenten en aangevuld met bonen, rijst, pasta of een combinatie van die drie. Voel je dus vrij om eigen aanpassingen te maken! Kook jij met ons mee?

Lees meer
Bulgur met gegrilde groenten, falafelballetjes en een hummusdressing

Bulgur met gegrilde groenten, falafelballetjes en een hummusdressing

door

Ontdek een smaakvolle en voedzame maaltijd met dit recept voor bulgur met gegrilde groenten. Deze heerlijke combinatie uit de maaltijdbox van Ekomenu zorgt voor een ware smaaksensatie. Met een vleugje ras el hanout voegen we een exotisch tintje toe aan dit gerecht. Of je nu een vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar een voedzame maaltijd boordevol groenten, deze bulgur met gegrilde groenten zal je zeker verrassen. Laten we snel aan de slag gaan met dit verrukkelijke en eenvoudige recept!

Lees meer
Quinoataart met zoete aardappel, courgette en feta

Quinoataart met zoete aardappel, courgette en feta

door

Ben jij je recepten voor frittata’s of hartige taarten even zat? Dan hebben wij een nieuw recept voor je! Deze quinoataart ziet eruit als een groene rozentuin. De quinoa zorgt voor een lichte en knapperige taartbodem en de vulling is smakelijk en niet te zwaar. Dit pareltje van een recept vind je in ons kookboek ‘Vegabijbel’ en is een van onze favorieten! Voor wie ga jij dit recept maken?

Lees meer
Cilbir – Turkse pittige eieren

Cilbir – Turkse pittige eieren

door

Voor alle foodlovers hebben we iets speciaals in petto: Cilbir. Dit recept komt uit de maaltijdbox van Ekomenu, maar vandaag mogen we het met jou delen. Deze Turkse pittige eieren zijn niet alleen als ontbijt, maar ook als lunch of diner een schot in de roos is. Stel je voor: romige yoghurt, een gepocheerd ei bedekt met een pittige boter en een snufje chilivlokken. En dat is nog niet alles – een verrukkelijke salade met courgette, rucola, dille, limoen en knapperige pitabroodjes maken dit gerecht compleet. Klaar om te dippen en te ontdekken? Let’s dive in!

Lees meer
Hartige galette met groenten en vijgen

Hartige galette met groenten en vijgen

door

Inmiddels zijn wij vertrokken uit Spanje en aangekomen in het mooie Frankrijk. Bij onze eerste culinaire stop aten wij een galette, misschien ken je het wel. Vaak wordt een galette gevuld met zoet fruit. Bij het opsmikkelen van deze heerlijke Franse taart kwamen wij op het idee om een hartige variant te maken. De groenten in combinatie met de vijgen en tijm zijn zo lekker en krijgen in de oven een zoete ondertoon, heerlijk!  
Een galette, misschien ken je het wel. Wij kennen het als een zoete, Franse taart. Vaak gevuld met fruit. Wij maakten deze hartige variant, gewoon, voor de afwisseling! De groenten in combinatie met de vijgen en tijm zijn zo lekker en krijgen in de oven een zoete ondertoon. Heerlijk!  

Lees meer
Baked veggies van de barbecue met plantaardige feta, agavesiroop en chili

Baked veggies van de barbecue met plantaardige feta, agavesiroop en chili

door

De zomer is in volle gang en dat betekent dat het tijd is om de barbecue weer aan te steken en te genieten van het buitenleven. Niets roept de sfeer van gezelligheid op zoals het bereiden van smaakvolle gerechten op de grill. Met dit recept willen we je inspireren om groenten op een verrukkelijke manier te bereiden, waarbij de toevoeging van Violife Greek White een heerlijke, plantaardige twist geeft aan de klassieke gegrilde groenten. Dus, waar wacht je nog op? Stof je barbecue af, verzamel je vrienden en familie en maak je klaar om te genieten van deze heerlijke baked veggies van de barbecue met plantaardige feta, agavesiroop en chili. Het is tijd om de zomer te vieren en te genieten van het beste dat de plantaardige keuken te bieden heeft!

Lees meer
Tuinbonensalade

Tuinbonensalade

door

Made by Ellen is het eerste kookboek van Ellen van Duijn: blogger (madebyellen.com), receptontwikkelaar, foodfotograaf en -stylist. Met een chefkok als moeder en een gastheer-sommelier als vader, is Ellen opgegroeid met lekker en vers eten. Dit laat zij ons zien in haar kookboek Made by Ellen. Vandaag mogen wij één van haar recepten met jullie delen. Duik de keuken in en ga aan de slag met deze tuinbonensalade!

Lees meer
Involtini van courgette en miso-amandelricotta

Involtini van courgette en miso-amandelricotta

door

Dit gerecht uit het fantastische kookboek ‘You Can Cook This!’ is simpel, maar weet toch alle aandacht te trekken. Gegrilde courgetteslierten worden gevuld met een romige amandelricotta en gebakken in een verrukkelijke tomatensaus. De ricotta is supersnel en gemakkelijk te maken, dus je hoeft niet lang in de keuken te staan om deze maaltijd op tafel te zetten. Kortom, dit is een must-try voor iedereen die van lekker en eenvoudig koken houdt!

Lees meer
Flammkuchen met maïs en courgette

Flammkuchen met maïs en courgette

door

Op zoek naar een overheerlijk gerecht dat je binnen een mum van tijd op tafel kunt zetten? Dan is flammkuchen met mais en courgette de perfecte keuze voor jou! Dit knapperige en smaakvolle gerecht is afkomstig uit de maaltijdbox van Ekomenu, De combinatie van de zoete mais en de hartige courgette is een waar feest voor de smaakpapillen en zal je gegarandeerd doen watertanden. Bovendien is flammkuchen super makkelijk te maken en kun je het aanpassen aan je eigen smaakvoorkeuren. Dus waar wacht je nog op? Laten we aan de slag gaan en genieten van een heerlijke flammkuchen met maïs en courgette!

Lees meer
Voorjaarsrösti

Voorjaarsrösti

door

Het voorjaar is aangebroken en het is tijd voor een bijpassend recept. Dit keer een recept uit het kookboek ‘Kook je koelkast leeg’. Dit is een kookboek van Too Good To Go. Hierin staan creatieve recepten en slimme bewaartips om voedselverspilling tegen te gaan. Vandaag delen wij het recept voor een voorjaarrösti. Het geweldige aan een rösti is dat je zo ongeveer elke groente bij de aardappelen kunt doen. Voor dit recept wordt wortel en courgette gebruikt, maar laat je vooral helemaal gaan met andere soort groente die je nog in huis hebt liggen!

Lees meer

POPULAIR

Vind alles wat je zoekt