Tijdens de warme zomerdagen moeten wij er niet aan denken om boven de hete pannen te staan of überhaupt een grote maaltijd te eten. Herkenbaar? Dan hebben we de perfecte salade gevonden die er altijd ingaat. Namelijk deze “Hittegolfsalade” met meloen, komkommer, avocado, feta en sumak-ui! Dit recept vonden wij in het kookboek ‘Zin in salade’ van Bibi Loomans, wat echt perfect bij de zomer past. Licht, verfrissend, met een pitje en vooral: lekker snel op tafel. Bibi zegt dat zij de salade aanvult met Oost-Indische kers en eetbare bloemen, uit haar moestuin, maar die kun je ook vervangen door rucola of waterkers uit de supermarkt. Lees snel verder om deze verfrissende salade te maken!