Op dit blog besteden we de komende periode in een drieluik aandacht aan de relatie tussen duurzaamheid en veganisme. Die twee hebben namelijk een sterke relatie met elkaar. We vragen een aantal voedingsdeskundigen naar hun mening hierover. Lees hier wat Lisette Kreischer erover denkt!
Traditionele Japanse sushi eten met geheel plantaardige vis en schelpdieren, dat kan! Lees hier ons interview met Asako Kato van ASA vegan sushi!
In ‘Veggie Hero’ stellen wij jullie voor aan mensen die plantaardig eten op een positieve manier promoten. Dankzij deze mensen wordt vegetarisme, en zelfs veganisme, steeds meer mainstream. Iets wat wij hier bij De Hippe Vegetariër graag zien. Maak kennis met Veggie Hero Milou van der Will! Schrijfster van vele boeken, waaronder kookboek Vegan East!
In dit interview met Jason Tjon Affo van The Indigo Kitchen vragen we hem alles over plantaardig recepten en de plantaardige trend.
“Niets is zo ontspannend als groenten snijden”, aldus groentekokkin Mari Maris. De Groentebijbel van Mari Maris werd een bestseller. Het plan was aanvankelijk om haar koksbuis aan de wilgen te hangen en alleen nog groenten te gaan verbouwen. “Toen ik voor het eerst een blaadje spinazie uit mijn moestuin proefde, veranderde dat mijn leven compleet”.
Een duurzame voedselketen is het ideaal waar voedselbedrijf Yespers voor staat. Belangrijke factoren om dat te realiseren zijn gezonde voeding, duurzaamheid en verandering in consumentengedrag. “We moeten met zijn allen samen de voedselketen aanpakken”, aldus oprichter Stefan Baecke.
Dat er zoiets als klimaatverandering gaande is, ergens op exotische plekken waar we altijd nog eens op vakantie zouden willen, dát weten we natuurlijk wel. Daar lezen en horen we zoveel over dat we soms de krant zuchtend dichtslaan als er weer eens een foto in staat van mensen in Indonesië, die zijn gevlucht voor de zoveelste overstroming. We maken er flauwe grapjes over ter opfleuring van de typische grauwe, natte, Nederlandse herfst: ‘Kom maar door met die klimaatveranderingen, hoor,’ roepen we jolig, ‘het kan hier best wat warmer!’ Maar de klimaatveranderingen zijn al een feit. Ook hier, in Nederland. Roanne van Voorst, bekend van het boek Ooit Aten We Dieren, schetste een toekomstscenario over de klimaatverandering in Nederland.
In geen enkel ander land is de opwarming van de aarde zo duidelijk voelbaar en meetbaar als in Groenland. Op het enorme eiland voltrekken de klimaatopwarmingen zich twee keer zo snel als in andere, niet-arctische gebieden. Ieder jaar slinkt er een hoeveelheid Groenlands ijs die te vergelijken is met de complete hoeveelheid ijs in de Alpen, en aan de oostkust van Zuid-Groenland is het ijs in vijf jaar meer dan tien meter gesmolten. De bewoners van het grote eiland moeten zich razendsnel aanpassen aan hun veranderende omgeving. Roanne van Voorst, bekend van het boek ‘Ooit aten we dieren’, woonde een tijd op Groenland om onderzoek te doen naar de klimaatverandering in Groenland. Zij vertelt hoe voelbaar de verandering daar was.
David Frenkiel & Luise Vindahl zijn het duo achter Green Kitchen Stories en brachten met Little Green Kitchen een nieuw boek uit. Wij konden ons geluk niet op! De kookboeken van het gelijknamige blog Green Kitchen Stories staan namelijk boordevol vegetarische recepten Wij delen deze weken recepten en schreven deze review. Benieuwd naar het David & Luise? Wij mochten hen ook interviewen! Let op, dit interview is in het Engels!
Vegetariërs en veganisten komen ruimschoots aan hun trekken bij het Nijmeegse Tati, hét vegan comfortfood restaurant van de Gelderse stad. “Ik vind het een uitdaging eten te veganiseren.” De naam Tati is een bijnaam voor lievelingstante in het Frans. “Een naam die ik mijn cateringbedrijfje destijds had gegeven. En die ik weer heb meegenomen”, zegt eigenaresse Janine Kuiper. Zij begon Tati 7,5 jaar geleden. Koken is haar tweede natuur. Na een studie geschiedenis werkte ze in het bedrijfsleven en begon daarna met catering. Later startte ze met Tati.
“Krom is het nieuwe recht”, aldus Laurien Adriaanse van Kromkommer. Kromkommer is een enthousiaste club mensen die zich sterk maakt voor gelijke rechten voor groenten en fruit. De landelijke organisatie Kromkommer is tevens gamechanger van dit jaar. Tijd dus voor een gesprek over onze kromme voedselketen. “Kwaliteit zou voorop moeten staan.”
Wij stellen wekelijks ‘Veggie Heroes’ aan je voor: mannen en vrouwen die vegetarisch eten écht op de kaart zetten. Vandaag in de spotlight: Sabrina Ghayour, Perzische chef van verschillende kookboeken. Je kent haar mogelijk van de kookboeken Feasts, Persiana of haar nieuwste boek Bazaar. Ze spreekt Engels, dus vandaar dat het interview ook in het Engels is!