Interview met Jos Timmer chefkok van restaurant De Kas

Interview met Jos Timmer chefkok van restaurant De Kas

De Kas werd in 2001 opgericht en is al een kleine twintig jaar een begrip in Amsterdam. Het heeft een internationale uitstraling en wordt gezien als één van de beste groenterestaurants in Europa. Chefkok Jos Timmer blijft er bescheiden over. Zijn ambitie: “We willen het beste groenterestaurant van Nederland worden.” De Kas was destijds het eerste groenterestaurant in Nederland. Het was toen revolutionair en zijn tijd ver vooruit door de nadruk te leggen op groenten. “Maar dat schrok mensen niet af. Er werd niet vreemd op gereageerd.” De Kas is van begin af aan al een doorslaand succes. Je leest hier alles over Jos Timmer’s visie!

Lees meer
Filosofe Eva Meijer: “De politieke stem van dieren moet gehoord worden.”

Filosofe Eva Meijer: “De politieke stem van dieren moet gehoord worden.”

Filosofe Eva Meijer promoveerde in september aan de Universiteit van Amsterdam op haar proefschrift ‘Political Animal Voices’. Daarin verdedigde ze haar theorie over politieke stemmen van niet-menselijke dieren. “Dieren hebben een taal en hebben rechten, die erkend moeten worden.” Het onderzoek van Meijer gaat verder dan enkel de promotie van dierenliefde.

Lees meer