Recepten
Vega voorgerecht Librije’s Atelier
Vegetarisch is niet meer van het menu af te denken. Dat bewijzen deze Michelin Ster restaurants! In deze rubriek deelt iedere week een Nederlands sterrenrestaurant een van zijn eigen vegetarische recepten. Deze week het recept voor ‘avocado met baharat en...
Zeewier pasta met doperwten-broccoli saus
Onlangs schreef ik al een artikel over zeewier als het eten van de toekomst. Want zeewier is super duurzaam en ook nog eens heel gezond. Het is een bron van eiwitten, zit bomvol vezels, vitamine B en mineralen als ijzer, jodium en calcium. Hello superfood!...
Marokko: streetfood
Ik heb de souk vooral van buiten en binnen leren kennen in Marrakech. Hier sliep ik in het karakteristieke Riad Safa midden in de medina en werd ik rondgeleid door de vele kleine straatjes door Gemma, een Nederlandse vrouw die nu al tien jaar in Marokko woont en daar...
Boekweit-bietenpannenkoekjes
Het eind van de maand, het moment dat verschillende tijdschriften, met name kook-tijdschriften thuis op de mat vallen. Boordevol inspiratie en recepten met mooie foto’s die een lust voor het oog zijn. Als een soort ritueel verzamel ik de stapel en spendeer ik...
Marokko: fotoverslag Souk
De ‘souk’, vaak te vinden in ‘medina’ oftewel het historische stadscentrum (de oude stad), is de markt in Marokko, maar niet te vergelijken met onze Nederlandse markt. In feite is de souk gewoon de winkelstraat van de stad, want je kan er werkelijk alles kopen en dat...
Vegan limoenmousse met granaatappel
De grootste uitdaging is om een zoete traktatie te maken die gezond is. Met deze limoenmousse met granaatappel zit je helemaal goed! De ‘mousse’ is namelijk een mengsel van avocado, dadels en limoen. Geen suiker, boter, room of olie dus. Probeer dit! Mijn gasten...
Marokko: de eetgewoonten
Begin januari heb ik twee weken rondgereisd door Marokko. Ik was er nog nooit geweest, wat een prachtig land! Ik ben vanaf Casablanca vertrokken, langs Rabat, Meknes en het religieuze Fes, via Midelt naar de sahara bij Merzouga waar ik onder de sterren geslapen heb...
Librije’s Atelier: Kook- en Wijnschool
De Librije Zwolle wint voor de tweede keer op rij de award voor beste restaurant van Nederland. Ook won De Librije de prijs voor beste biologische restaurant. Dit werd afgelopen week bekend gemaakt. Maar De Librije staat niet alleen bekend als restaurant. Bij De...
Hollands goud: asperges
Op de tweede donderdag van april gaat het asperge-seizoen officieel van start. Vanaf dat moment kunnen we genieten van asperges met gekookte eitjes, spinazie en krieltjes tot en met 23 juni. Er zijn al eerder asperges te koop maar dat zijn geïmporteerde asperges uit...
Vegetarisch recept van Karel V
Vegetarisch is niet meer van het menu af te denken. Dat bewijzen deze Michelin Ster restaurants! In deze rubriek deelt iedere week een Nederlands sterrenrestaurant een van zijn eigen vegetarische recepten. Deze week het recept voor Tom Yam met wakame, gemberbier, krokante rijst en gemberscheuten door Grand restaurant Karel V in Utrecht. […]
Bier & Spijs: Krokante rozemarijn-sinaasappel koek
Vaak combineren we gerechten met wijn, vandaar ook de klassieke wijn-spijs combinatie. Maar in Oosterse landen worden gerechten vaak gecombineerd met bier. Tijd om dat in het westen ook te proberen. Vandaag het dessert: krokante rozemarijn-sinaasappel koek […]