Groene proteïne: bietenquinotto met asperges en palmkool
Vandaag delen wij een recept uit het boek Groene proteïne: bietenquinotto met asperges en palmkool! Een knipoog naar de klassieke Italiaanse risotto.
Lees meer
Springrolls met gegrilde kurkuma-tofu en dip
Dit recept voor de dal van bietjes komt uit het boek Holy Happy Belly. Het is een prachtig kookboek van Bianca Fabrie en Simone van Rees vol Ayurvedische recepten voor een energieke zomer en lente. Dit zijn lekkere en lichte springrolls, die er ook nog heel mooi uitzien!
Lees meer
De ultieme groene plantaardige burger voor meer energie!
Soms moet je een moment voor je zelf nemen. Een moment om te ontspannen en tijd om extra voor jezelf te zorgen. Dat betekent: comfort food! Vaak is comfort food niet heel voedzaam, maar wij weten het aangename met het lekkere te combineren en maakten de ultieme groene vegaburger met Green Juice! Deze burger is goed voor jou en goed voor de planeet, want deze groenteburger is helemaal plantaardig 😉
Lees meer
3 kleurrijke groentepizza’s uit de Airfryer
Wij vieren het begin van zomer met kleurrijke groentepizza’s uit de Airfryer! Zo krijgen wij op een feestelijke manier onze aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten binnen. Één pizza bevat namelijk 250 gram groenten. Begin de zomer goed met deze kleurrijke groentepizza’s!
Lees meer
Gebakken aardappelsalade met groene asperges en saffraan-aioli
Over iets minder dan anderhalve week start de zomer officieel op 21 juni, wat ons direct een vrijbrief geeft om onbeperkt te genieten van de zon in Nederland of in het buitenland. Het gasfornuis ruilen we in voor de barbecue en massaal stappen we de deur uit met blote benen. Ook de aardappel mag niet ontbreken in de zomer, want Power to the Pieper! In deze salade, die je perfect kunt serveren als bijgerecht bij gegrilde groenten of als hoofdgerecht op zich, staan aardappels in de spotlight. Ze zijn kort geroosterd in de oven (kan ook op de barbecue!) en geserveerd met een zomerse saus van saffraan en aioli. Dat word smullen met deze gebakken aardappelsalade met groene asperges en saffraan-aioli!
Lees meer
2019: het jaar van de vegetarische barbecue
Waar groenten bij een barbecue vaak alleen werden verwerkt in een salade – opgesteld in de buurt van het stokbroodje kruidenboter – is dat dit jaar wel anders. Het is tijd voor groenten en fruit om hun rechtmatige plek te claimen op de BBQ! 2019 wordt hét jaar van de vegetarische barbecue.
Lees meer
Basisrecept: klassieke gebonden witte aspergesoep
Heb je witte asperges bereid en heb je de schillen over? Weggooien is zonde! Dit recept is perfect om de hele asperges te gebruiken, of om de schillen te verwerken van de asperges die je de dag ervoor via deze basisrecepten klaargemaakt hebt. Daar trek je namelijk erg makkelijk een heel smakelijke bouillon van. Voeg eventueel nog hele asperges toe of serveer de soep met brood en je hebt een voedzame soep!
Lees meer
Asperges: Voorjaarssalade met gegrilde asperges
Het aspergeseizoen staat weer bijna voor de deur en wij staan te trappelen om het witte goud weer op ons bord terug te vinden. Vandaag delen wij het recept uit het kookboek Asperges van Jessica Lek. Probeer eens dit recept voor een voorjaarssalade met gegrilde asperges, gebakken eidooier en radijs. Een goed begin van het aspergeseizoen!
Lees meer
Asperges: Carpaccio van gepofte groente
Het aspergeseizoen staat weer bijna voor de deur en wij staan te trappelen om het witte goud weer op ons bord terug te vinden. Vandaag delen wij het recept uit het kookboek Asperges van Jessica Lek. Carpaccio van gepofte groente met groene asperges en hazelnootolie. Een goed begin van het aspergeseizoen!
Lees meer
Witte asperges met Hollandaisesaus en vegan zalm Fillets van SoFine
Het aspergeseizoen is weer begonnen en bij witte asperges horen nieuwe Hollandse aardappels én zalm! Goed nieuws voor alle vega(n)s die wel graag zalm zouden willen eten: wij ontdekten de vegan SoFish Fillets Salmon Style van SoFine en moesten deze proberen. Perfect voor een feestelijk paasdiner: witte asperges met Hollandaisesaus, een vegan zalmmoot en pesto van peterselie!
Lees meer
Asperge-aardappel salade met sperziebonen en radijsjes
Ken je de maaltijdbox Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox gespecialiseerd in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zij weten als geen ander hoe je een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel tovert. Daarom delen wij vanaf nu wekelijks een recept uit het vegetarische menu van Ekomenu. Vandaag asperge-aardappel salade met sperziebonen en radijsjes.
Lees meer
Koken met De Kleischuur: Ravioli met salie-botersaus en asperges
Samen met Bidfood ben ik op een missie om restaurants te helpen de vegetarische keuken een volwaardige plek te geven op de menukaart. Nog lang niet elk restaurant weet raad met vegetarische gasten… maar restaurant De Kleischuur uit Gouda wel! Ik ging bij Marleen en Maarten op bezoek om inspiratie op te doen. Het resultaat? Deze overheerlijke homemade ravioli met salie-botersaus en geroosterde asperges. Mmm… Inspiratie voor andere chefs én aanrader om te gaan eten!
Lees meer
