asperges

De ultieme groene plantaardige burger voor meer energie!

De ultieme groene plantaardige burger voor meer energie!

Soms moet je een moment voor je zelf nemen. Een moment om te ontspannen en tijd om extra voor jezelf te zorgen. Dat betekent: comfort food! Vaak is comfort food niet heel voedzaam, maar wij weten het aangename met het lekkere te combineren en maakten de ultieme groene vegaburger met Green Juice! Deze burger is goed voor jou en goed voor de planeet, want deze groenteburger is helemaal plantaardig 😉

3 kleurrijke groentepizza’s uit de Airfryer

3 kleurrijke groentepizza’s uit de Airfryer

Wij vieren het begin van zomer met kleurrijke groentepizza’s uit de Airfryer! Zo krijgen wij op een feestelijke manier onze aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten binnen. Één pizza bevat namelijk 250 gram groenten. Begin de zomer goed met deze kleurrijke groentepizza’s!

Gebakken aardappelsalade met groene asperges en saffraan-aioli

Gebakken aardappelsalade met groene asperges en saffraan-aioli

Over iets minder dan anderhalve week start de zomer officieel op 21 juni, wat ons direct een vrijbrief geeft om onbeperkt te genieten van de zon in Nederland of in het buitenland. Het gasfornuis ruilen we in voor de barbecue en massaal stappen we de deur uit met blote benen. Ook de aardappel mag niet ontbreken in de zomer, want Power to the Pieper! In deze salade, die je perfect kunt serveren als bijgerecht bij gegrilde groenten of als hoofdgerecht op zich, staan aardappels in de spotlight. Ze zijn kort geroosterd in de oven (kan ook op de barbecue!) en geserveerd met een zomerse saus van saffraan en aioli. Dat word smullen met deze gebakken aardappelsalade met groene asperges en saffraan-aioli!

2019: het jaar van de vegetarische barbecue

2019: het jaar van de vegetarische barbecue

Waar groenten bij een barbecue vaak alleen werden verwerkt in een salade – opgesteld in de buurt van het stokbroodje kruidenboter – is dat dit jaar wel anders. Het is tijd voor groenten en fruit om hun rechtmatige plek te claimen op de BBQ! 2019 wordt hét jaar van de vegetarische barbecue.

Basisrecept: klassieke gebonden witte aspergesoep

Basisrecept: klassieke gebonden witte aspergesoep

Heb je witte asperges bereid en heb je de schillen over? Weggooien is zonde! Dit recept is perfect om de hele asperges te gebruiken, of om de schillen te verwerken van de asperges die je de dag ervoor via deze basisrecepten klaargemaakt hebt. Daar trek je namelijk erg makkelijk een heel smakelijke bouillon van. Voeg eventueel nog hele asperges toe of serveer de soep met brood en je hebt een voedzame soep!

Witte asperges met Hollandaisesaus en vegan zalm Fillets van SoFine

Witte asperges met Hollandaisesaus en vegan zalm Fillets van SoFine

Het aspergeseizoen is weer begonnen en bij witte asperges horen nieuwe Hollandse aardappels én zalm! Goed nieuws voor alle vega(n)s die wel graag zalm zouden willen eten: wij ontdekten de vegan SoFish Fillets Salmon Style van SoFine en moesten deze proberen. Perfect voor een feestelijk paasdiner: witte asperges met Hollandaisesaus, een vegan zalmmoot en pesto van peterselie!

Asperge-aardappel salade met sperziebonen en radijsjes

Asperge-aardappel salade met sperziebonen en radijsjes

Ken je de maaltijdbox Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox gespecialiseerd in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zij weten als geen ander hoe je een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel tovert. Daarom delen wij vanaf nu wekelijks een recept uit het vegetarische menu van Ekomenu. Vandaag asperge-aardappel salade met sperziebonen en radijsjes.

Koken met De Kleischuur: Ravioli met salie-botersaus en asperges

Koken met De Kleischuur: Ravioli met salie-botersaus en asperges

Samen met Bidfood ben ik op een missie om restaurants te helpen de vegetarische keuken een volwaardige plek te geven op de menukaart. Nog lang niet elk restaurant weet raad met vegetarische gasten… maar restaurant De Kleischuur uit Gouda wel! Ik ging bij Marleen en Maarten op bezoek om inspiratie op te doen. Het resultaat? Deze overheerlijke homemade ravioli met salie-botersaus en geroosterde asperges. Mmm… Inspiratie voor andere chefs én aanrader om te gaan eten!

Frittata van OERei met groene asperges en groene kruiden

Frittata van OERei met groene asperges en groene kruiden

We schreven het vorige maand al: ei is een volwaardige vleesvervanger en past daarom perfect in het eetpatroon van een vegetariër. Maar welk ei kies je dan? En wat maak je ermee? Wij kozen voor OERei en maakten deze overheerlijke frittata met groene asperges en groene kruiden. Dit is onze favoriete combinatie, helaas niet helemaal in het seizoen, maar goed verkrijgbaar in de vriezer 🙂 YUMMIE!

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!