aubergine

De Moorse keuken: gevulde aubergines

De Moorse keuken: gevulde aubergines

Zoals jullie weten bespreken wij graag de verschillende wereldkeukens. Hiervoor gebruiken we de beste kookboeken, gericht op een specifieke keuken. We laten hiermee zien wat die wereldkeuken precies inhoudt en we delen de lekkerste recepten. Vandaag is het de beurt aan de Moorse keuken. Uit het boek Moors delen we met jullie een heerlijk recept: gevulde aubergines!

Lezersrecept: geroosterde aubergine torentjes

Lezersrecept: geroosterde aubergine torentjes

Van onze lezeres Maartje van Velthooven hebben wij dit recept voor geroosterde aubergine torentjes ontvangen. Maartje heeft enorm veel passie voor alles wat met eten en koken te maken heeft. Al sinds haar 18e eet ze vegetarisch. Ze is nu moeder van vier kinderen en heeft daarnaast haar eigen biologisch en vegetarisch cateringbedrijfje ‘Pompoen en aubergine: groene catering’. Haar interesse ligt in het verassen van mensen en ze laten ervaren hoe lekker vegetarisch eten kan zijn!

Oranje paprika ratatouille met pittige tomatensaus

Oranje paprika ratatouille met pittige tomatensaus

Ratatouille is misschien wel hét bekenste groentegerecht! Iedereen heeft ook zijn eigen favoriete recept op deze klassieker met aubergine, tomaat en courgette. Wij maakten een ratatouille met oranje paprika. Niet alleen omdat het oranje van de paprika, het paarse van de aubergine en het groene van de courgette zo mooi zijn, maar ook omdat het zoete van de oranje paprika het gerecht ontzettend lekker maakt. Vandaag: oranje paprika ratatouille met pittige tomatensaus!

3 manieren om groenten te grillen in de Airfryer

3 manieren om groenten te grillen in de Airfryer

Wist je dat je heel makkelijk groenten kunnen grillen in de Airfryer? Groenten grillen in de Philps Airfryer XXL is heel eenvoudig, maar is vaak ook sneller dan in de oven. Iedere groentesoort heeft zijn eigen bereidingswijze en gaartijd. Maar wat zijn die dan? Om je op weg te helpen laten wij je graag zien hoe je zelf op 3 manieren groenten kunt grillen in de Airfryer!

Rijst & Co: omgekeerde groentetaart met zilvervliesrijst

Rijst & Co: omgekeerde groentetaart met zilvervliesrijst

Dat rijst ontzettend veelzijdig is, dat laat Nisha Katona zien in haar laatste boek: Rijst & Co. In dit kookboek speelt rijst de hoofdrol in alle gerechten, van zilvervliesrijst in een Peruaanse salade tot rijstepap met karamel en rood fruit. Vandaag: omgekeerde groentetaart met zilvervliesrijst uit Rijst & Co!

Barbecue: curry van gegrilde aubergine met jasmijnrijst

Barbecue: curry van gegrilde aubergine met jasmijnrijst

De zomer is in zicht en dat betekent dat we weer massaal kunnen gaan barbecuen in het park, op het balkon en in de tuin. Wij laten de worstjes, filets en burgers achterwege en laten je zien dat groenten ook een prominente plek op de BBQ verdienen. Wij roepen daarom 2019 uit tot het jaar van de vegetarische barbecue! Wij delen heerlijke barbecue recepten met groente in de hoofdrol! Vandaag: curry van gegrilde aubergine met jasmijnrijst uit het prachtige boek Groen op Kolen van Jeroen Hazebroek!

Top 5: recepten met aubergine

Top 5: recepten met aubergine

Aubergine is ook zo’n klassieke groente, die je in zoveel gerechten kunt gebruiken. Vaak gebruik ik hem door de pasta, maar je kunt hem ook als ster van het gerecht serveren. Ken je de aubergine met miso glazuur al? Of de geroosterde aubergine met yoghurt a la Ottolenghi, of parmigiana di melanze? Lees hier mijn top 5 favoriete gerechten met aubergine!

DIPS: Ciabatta en Caponata

DIPS: Ciabatta en Caponata

Het kookboek DIPS, geschreven door Ramon Brugman, staat vol met smakelijke dipsaus recepten. Van klassiekers zoals tzatziki, mangochutney en baba ganoush tot Zuid-Afrikaanse butternutspread en Russische groene ajika. Vandaag delen wij twee recepten:  eentje voor ciabatta en eentje voor de dip caponata. Ciabatta is een luchtig, rechthoekig, plat Italiaans brood en Caponata is een vegetarisch gerecht dat gemaakt wordt van gebakken aubergine in tomatensaus. Probeer het nu zelf!

De Maleisische keuken: Maleisische dahlcurry met groente

De Maleisische keuken: Maleisische dahlcurry met groente

De Maleisische keuken is een samensmelting van de Maleise, Chinese, Indiase, Arabische en Portugese keuken. De gerechten uit de Maleisische keuken kent vele prachtige gerechten en de komende tijd mogen wij er een aantal van delen uit het mooie boek Magisch Maleisisch van Norman Musa. Vandaag: Maleisische dahlcurry met groente!

Barbecue: aubergine met miso glazuur

Barbecue: aubergine met miso glazuur

De zomer is in zicht en dat betekent dat we weer massaal kunnen gaan barbecuen in het park, op het balkon en in de tuin. Wij laten de worstjes, filets en burgers achterwege en laten je zien dat groenten ook een prominente plek op de BBQ verdienen. Wij roepen daarom 2019 uit tot het jaar van de vegetarische barbecue! Wij delen heerlijke barbecue recepten met groente in de hoofdrol! Vandaag: aubergine met miso glazuur uit het prachtige boek Gloeiend Groen van Welmoed Bezoen!

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!