Jackfruit: gevulde aubergine met jackfruit en yoghurtsaus

Jackfruit: gevulde aubergine met jackfruit en yoghurtsaus

Goed nieuws! Na haar boeken over de asperge en crock-pot gerechten heeft Jessica Lek nu een kookboek gewijd aan de Aziatische jonge jackfruit. Deze vrucht heeft zijn opmars gemaakt naar het Westen en heeft nu zijn eigen boek. De jackfruit is de laatste tijd bekend geworden als ‘vleesvervanger’. Rijp is hij lekker om te eten als een zoet stuk fruit, maar een onrijpe jackfruit heeft een structuur die erg lijkt op vlees. Gelukkig ligt de vrucht nu ook in de supermarkt, een blik fairtrade jackfruit is gewoon te koop bij Albert Heijn. Hierdoor kan jij ook thuis met dit bijzondere stuk fruit kokkerellen. Jessica Lek laat met Jackfruit zien dat er ontzettend veel mogelijkheden zijn met deze vrucht. Vandaag delen wij het recept voor gevulde aubergine met jackfruit en yoghurtsaus!

Lees meer
Vers uit de oven: de lekkerste vegetarische saus met aubergine

Vers uit de oven: de lekkerste vegetarische saus met aubergine

Het kookboek Vers uit de oven is geschreven door de Londense Ajda Mehmet. Door middel van eenvoudige tips en trucs, én natuurlijk heerlijke recepten, leert zij ons hoe je zo optimaal mogelijk gebruik kunt maken van je oven. Want zoals ze zelf schrijft: ‘je oven is het Zwitserse zakmes onder de keukenapparatuur’! Vandaag delen wij wederom een recept uit dit boek: de lekkerste vegetarische saus met aubergine!

Lees meer
De Moorse keuken: gevulde aubergines

De Moorse keuken: gevulde aubergines

Zoals jullie weten bespreken wij graag de verschillende wereldkeukens. Hiervoor gebruiken we de beste kookboeken, gericht op een specifieke keuken. We laten hiermee zien wat die wereldkeuken precies inhoudt en we delen de lekkerste recepten. Vandaag is het de beurt aan de Moorse keuken. Uit het boek Moors delen we met jullie een heerlijk recept: gevulde aubergines!

Lees meer
Geroosterde aubergine torentjes

Geroosterde aubergine torentjes

Van onze lezeres Maartje van Velthooven hebben wij dit recept voor geroosterde aubergine torentjes ontvangen. Maartje heeft enorm veel passie voor alles wat met eten en koken te maken heeft. Al sinds haar 18e eet ze vegetarisch. Ze is nu moeder van vier kinderen en heeft daarnaast haar eigen biologisch en vegetarisch cateringbedrijfje ‘Pompoen en aubergine: groene catering’. Haar interesse ligt in het verassen van mensen en ze laten ervaren hoe lekker vegetarisch eten kan zijn!

Lees meer
Vegan ratatouille met oranje paprika en pittige tomatensaus

Vegan ratatouille met oranje paprika en pittige tomatensaus

Ratatouille is misschien wel hét bekenste groentegerecht! Iedereen heeft ook zijn eigen favoriete recept op deze klassieker met aubergine, tomaat en courgette. Wij maakten een ratatouille met oranje paprika. Niet alleen omdat het oranje van de paprika, het paarse van de aubergine en het groene van de courgette zo mooi zijn, maar ook omdat het zoete van de oranje paprika het gerecht ontzettend lekker maakt. Vandaag: oranje paprika ratatouille met pittige tomatensaus!

Lees meer
3 manieren om groenten te grillen in de Airfryer

3 manieren om groenten te grillen in de Airfryer

Wist je dat je heel makkelijk groenten kunnen grillen in de Airfryer? Groenten grillen in de Philps Airfryer XXL is heel eenvoudig, maar is vaak ook sneller dan in de oven. Iedere groentesoort heeft zijn eigen bereidingswijze en gaartijd. Maar wat zijn die dan? Om je op weg te helpen laten wij je graag zien hoe je zelf op 3 manieren groenten kunt grillen in de Airfryer!

Lees meer
Rijst & Co: omgekeerde groentetaart met zilvervliesrijst

Rijst & Co: omgekeerde groentetaart met zilvervliesrijst

Dat rijst ontzettend veelzijdig is, dat laat Nisha Katona zien in haar laatste boek: Rijst & Co. In dit kookboek speelt rijst de hoofdrol in alle gerechten, van zilvervliesrijst in een Peruaanse salade tot rijstepap met karamel en rood fruit. Vandaag: omgekeerde groentetaart met zilvervliesrijst uit Rijst & Co!

Lees meer
Barbecue: curry van gegrilde aubergine met jasmijnrijst

Barbecue: curry van gegrilde aubergine met jasmijnrijst

De zomer is in zicht en dat betekent dat we weer massaal kunnen gaan barbecuen in het park, op het balkon en in de tuin. Wij laten de worstjes, filets en burgers achterwege en laten je zien dat groenten ook een prominente plek op de BBQ verdienen. Wij roepen daarom 2019 uit tot het jaar van de vegetarische barbecue! Wij delen heerlijke barbecue recepten met groente in de hoofdrol! Vandaag: curry van gegrilde aubergine met jasmijnrijst uit het prachtige boek Groen op Kolen van Jeroen Hazebroek!

Lees meer