aubergine

Aubergine cannelloni met cottage cheese en broccoli

Aubergine cannelloni met cottage cheese en broccoli

Ken je de maaltijdbox Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox gespecialiseerd in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zij weten als geen ander hoe je een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel tovert. Daarom delen wij vanaf nu wekelijks een recept uit het vegetarische menu van Ekomenu. Vandaag aubergine cannelloni met cottage cheese en broccoli.

Persiana: Gegrilde aubergines met saffraanyoghurt & ingelegde chilipepers

Persiana: Gegrilde aubergines met saffraanyoghurt & ingelegde chilipepers

Aubergines zijn erg populair in het Midden Oosten. Gegrild zijn ze misschien wel het lekkerst, omdat ze hierdoor iets vlezigs krijgen. Dit recept uit uit het kookboek Persiana van Sabrina Ghayour voor gegrilde aubergine moet je echt een keer proberen! De saffraanyoghurt en ingelegde chilipepers zorgen ervoor dat het gerecht ontzettend smaakvol wordt. Wist je dat saffraan de duurste specerij ter wereld is? De puurste en de beste saffraan komt uit Iran en in combinatie met yoghurt maakt het dit gerecht helemaal af!

Jouw week zonder vlees met behulp van de Airfryer

Jouw week zonder vlees met behulp van de Airfryer

Een dagje of een week zonder vlees hoeft helemaal niet moeilijk te zijn! Wij delen daarom ook graag 5 simpele basisrecepten uit de Airfryer met groenten in de hoofdrol om jouw week zonder vlees te overleven! Op een rijtje: frittata met aardappel, courgettebootjes, salade van gegrilde groenten, een hartig taartje en een goed gevulde groentenloempia.

Gevulde aubergine met tomaat, paprika en champignons

Gevulde aubergine met tomaat, paprika en champignons

Ken je de maaltijdbox Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox gespecialiseerd in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zij weten als geen ander hoe je een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel tovert. Daarom delen wij vanaf nu wekelijks een recept uit het vegetarische menu van Ekomenu. Vandaag gevulde aubergine met tomaat, paprika en champignons.

Feestelijke spiraaltaart met aubergine, courgette en wortel

Feestelijke spiraaltaart met aubergine, courgette en wortel

Ken je de maaltijdbox Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox gespecialiseerd in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zij weten als geen ander hoe je een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel tovert. Daarom delen wij vanaf nu wekelijks een recept uit het vegetarische menu van Ekomenu. Vandaag feestelijke spiraaltaart met aubergine, courgette en wortel.

Wrap met paprika-fetaspread en gegrilde groenten

Wrap met paprika-fetaspread en gegrilde groenten

Vandaag staan er wraps met paprika-fetaspread en gegrilde groenten op het menu. Een klassieker onder de wraps, maar dan met een twist! Je kan met wraps eindeloos variëren. Vul je wrap met je favoriete ingrediënten en je hebt snel een gezonde maaltijd op tafel. Lekker en gezond met veel groenten: wraps met paprika-fetaspread en gegrilde groenten. Lekker!

Koreaanse Bibimbap bowl met ‘marinated mushrooms’

Koreaanse Bibimbap bowl met ‘marinated mushrooms’

Een Bibimbap Bowl is een traditioneel Koreaans gerecht boordevol kleur, smaak en textuur. Echt even wat anders dan de Hollandse pot: een feestje voor al je zintuigen! Dit keer maakte ik de Bibimbap Bowl met een heel bijzonder ingrediënt: ‘marinated mushrooms’ van het Koreaanse paddenstoelenbedrijf ‘GreenCo’. Deze zijn spoedig ook in Nederland verkrijgbaar en echt de ultieme toevoeging aan je bowl!

Simpel van Ottolenghi: geroosterde aubergine en yoghurt met kerrie

Simpel van Ottolenghi: geroosterde aubergine en yoghurt met kerrie

Yotam Ottolenghi. Mocht je hem nog niet kennen, dan wordt het daar hoog tijd voor! Deze alomprezen groenteheld staat bekend om zijn heerlijke recepten. Dit recept uit zijn nieuwste boek Simpel is heel eenvoudig te maken, maar zo lekker en smaakvol. Als we recepten van Ottolenghi delen, kon de geroosterde aubergine en yoghurt met kerrie natuurlijk niet ontbreken. Probeer het nu zelf!

Thaise rode curry met paprika en aubergine

Thaise rode curry met paprika en aubergine

Vandaag staat er een vegetarische Thaise rode curry met paprika en aubergine op het menu. Ken jij curry al? Vaak is curry een gekruid, sausachtig gerecht dat wordt gekookt in een Aziatische stijl. Hierin heb je vele varianten, waarmee je eindeloos kunt variëren. Nadat je een currypasta hebt gemaakt, kun je toppings naar keuze toevoegen. Lekker gezond met veel groenten: curry!

Japanse keuken: Kotteri-groenteramen

Japanse keuken: Kotteri-groenteramen

De komende tijd behandelen we op De Hippe Vegetariër verschillende wereldkeukens. Hiervoor gebruiken we van de beste kookboeken gericht op een specifieke keuken. Op basis hiervan schetsen we wat die wereldkeuken precies inhoudt en delen we de lekkerste recepten! Nu is de Japanse keuken aan bod! Hiervoor gebruikten wij het mooie boek Ramen van Tove Nilsson. Dit boek staat geheel in het teken van  de Japanse noedelsoep, maar ook andere bijgerechten komen aan bod. De Japanse keuken bestaat namelijk uit veel meer dan alleen sushi 😉 

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!