boerenkool

Aardappel, boerenkool met zwarte bonencrème en roggejus

Aardappel, boerenkool met zwarte bonencrème en roggejus

Tijdens de Horecava trokken Eke Mariën & Joris Schildknecht in het restaurant van Dutch Cuisine alles uit de kast en werd er een driegangen vegan chefs menu gemaakt. Een echt showstopper voor als je vrienden te eten krijgt! Wij delen de komende weken de receptuur om thuis een vegan 3-gangenmenu te serveren aan jouw vrienden! Vandaag het hoofdgerecht: geprakte aardappel met boerenkool in gerookte olie met macadamia, keizerboleten, roggejus en bonencrème.

Vegan immuun booster soep

Vegan immuun booster soep

Sniffend op kantoor, met een doos tissues onder je arm in de trein, en met tranende ogen de kou trotseren buiten. Het gevoel kennen we allemaal, het is griepseizoen en het liefste zou je onder een dekentje willen kruipen om daar een week te blijven. Tijd om het immuunsysteem een boost te geven en het niet zo ver te laten komen, of om gewoon bij op te warmen als je toch een verkoudheid hebt opgelopen. Vandaag delen wij het recept voor een vegan immuun booster soep!

Wrap met rode biet, bietenhummus, quinoa en boerenkool

Wrap met rode biet, bietenhummus, quinoa en boerenkool

Vandaag staat er een wrap met rode biet, bietenhumus, quinoa en boerenkool op het menu. Een klassieker, maar dat maakt het niet minder lekker! Je kan met wraps eindeloos variëren. Vul je wrap met je favoriete ingrediënten en je hebt snel een gezonde maaltijd op tafel. Lekker en gezond met veel groenten: wrap met rode biet, bietenhumus, quinoa en boerenkool. Lekker!

Top 5: winterse stamppotten

Top 5: winterse stamppotten

Buiten in de gure wind voel je maar al te goed dat het nu toch echt zover is: de winter is begonnen. Ik krijg daardoor heel veel zin in warm comfortfood. En zeg nou zelf, wat past nou beter bij een Hollandse winter dan stamppot? 😉 Om je inspiratie geven zodat je niet blijft steken op de standaard andijvie, boerenkool of hutspot, deel ik mijn vijf favoriete winterse stamppot recepten! 

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en vegan jus

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en vegan jus

Dit is nu wat we noemen echte Hollandse kost, maar met een heel bijzondere twist! In veel huishoudens worden de aardappelen en boerenkool in dit gerecht samen gekookt, maar in dit recept poffen we de zoete aardappel en blancheren we de boerenkool. Op deze manier zorgt de boerenkool voor een extra crunch. En vegan jus, wie wist dat het zo makkelijk kon zijn?

Vega Fritto Misto

Vega Fritto Misto

Fritto Misto is een feestelijk voorgerecht waar je samen van kan genieten. Zet één grote plank neer waar je met z’n allen vanaf kan pakken. Fritto Misto zijn verschillende hapjes gefrituurd in een beslag. Vaak zijn het zeevruchten, maar deze vegetarische variant geeft je de lekkerste groenten. Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis geeft je het recept!

KERST: Rode bieten-appel carpaccio met boerenkoolpesto en geroosterde hazelnoten

KERST: Rode bieten-appel carpaccio met boerenkoolpesto en geroosterde hazelnoten

Hebben jullie ook al zo’n zin in kerst? Dan heb ik héél goed nieuws! Willem & Drees heeft dit jaar in samenwerking met De Hippe Vegetariër een speciale VEGETARISCHE kerstbox ontwikkeld. Kortom: een hip vegetarisch 4 gangen diner in één keer in huis. Het enige wat jij nog hoeft te doen is te koken en te smullen. Bestel hem meteen! Wil je toch liever zelf aan de slag? Dan deel ik hier alvast het recept voor het voorgerecht. 

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!