Arepa’s met Mexicaanse bonenmix en tomatensalsa

Arepa’s met Mexicaanse bonenmix en tomatensalsa

Afwisselen tussen wereldkeukens is iets wat wij graag doen! Vandaag kiezen wij voor de Mexicaanse keuken. Een keuken dat veel gebruik maakt van bonen, salsa’s en rode pepers, jammie! We maken zelf de arepa’s, ronde platte broodjes, gemaakt van voorgekookt maismeel. Het leukste aan dit gerecht? Ervan uitgaande dat de basisingrediënten in huis zijn, kost dit recept je maar €2,69 per persoon! Lees snel verder.

Lees meer
Nachoschotel van gevulde rode puntpaprika’s met avocadosaus

Nachoschotel van gevulde rode puntpaprika’s met avocadosaus

Het is vandaag Blue Monday, de meest deprimerende dag van het jaar. Wij willen onszelf daarom vandaag extra verwennen! Een goedgevulde nachoschotel is het perfecte comfort food, en met de duurzaam geteelde rode puntpaprika’s van Growers United is het ook nog eens verantwoord. Goed voor mind en goed voor de wereld! Kook jij mee?

Lees meer
Japanse kimchi ramen

Japanse kimchi ramen

Vandaag staat er vegetarische kimchi ramen op het menu. Ken jij ramen al? Ramen is de Japanse noedelsoep waarbij de bouillon en de toppings erg belangrijk zijn. Hierin heb je vele varianten, waarmee je eindeloos kunt variëren. Nadat je de bouillon hebt gekookt, krijg je een intense smaak waardoor je weinig kruiden hoeft toe te voegen. Lekker gezond met veel groenten: Japanse ramen!

Lees meer
Kurkuma-bonenballetjes

Kurkuma-bonenballetjes

Wil je graag meer of volledig plantaardig eten, maar twijfel je vanwege een beperkt budget? Dan is het kookboek van Lenna Omrani ‘Every Day Vegan Budget Friendly’ misschien wel wat voor jou! Wij delen vandaag een heerlijk, vegan recept uit dit kookboek met jullie. De kurkuma-bonenballetjes zijn soja- en mogelijk ook glutenvrij. Daarnaast kost dit recept je maar €1,15 per portie!

Lees meer
Linzen-bonentajine met kerstomaatjes en limoenyoghurt

Linzen-bonentajine met kerstomaatjes en limoenyoghurt

Een tajine. Niet iedereen heeft het in huis, maar wat kun je er lekkere recepten mee maken! Urenlang laten pruttelen op het vuur waardoor je keuken zich zal vullen met heerlijke geuren. Wist jij dat een tajine ook op een barbecue kan? Om jullie wat inspiratie te geven voor een lekker recept mogen wij dit recept voor een linzen-bonentajine delen uit het kookboek ‘Vega’ van Janneke Philippi. Veel kookplezier!

Lees meer
Groene bulgursalade

Groene bulgursalade

Salades zijn heerlijk om te maken nu de zon steeds meer gaat schijnen. Deze groene salade is perfect voor een frisse en makkelijke maaltijd! De tuinbonen, doperwten en avocado zorgen voor een vullende salade en een mooie groene uitstraling. De dressing met limoen en de druifjes maken de maaltijd lekker fris. Lees hier hoe je het zelf maakt!

Lees meer
Vegan budget: zoete aardappel stoofpot met zwarte bonen en pindakaas

Vegan budget: zoete aardappel stoofpot met zwarte bonen en pindakaas

Tijd voor vegan budget recept! Net als vegetarisch koken, hoeft veganistisch koken echt niet duur of moeilijk te zijn. En dat laten we je graag zien in onze rubriek met vega en vegan budget recepten. Voor 4 personen koken onder de 10 euro met groenten in de hoofdrol, het kan! Vandaag: zoete aardappel stoofpot met zwarte bonen en pindakaas!

Lees meer
Thaise kokossoep met boontjes

Thaise kokossoep met boontjes

Ken je de maaltijdbox Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox gespecialiseerd in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zij weten als geen ander hoe je een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel tovert. Daarom delen wij een recept uit het vegetarische menu van Ekomenu. Vandaag een Thaise kokossoep met boontjes.

Lees meer
Mexicaanse wortelstoof met zilvervliesrijst en zure room

Mexicaanse wortelstoof met zilvervliesrijst en zure room

Koken met groente saai? Echt niet! Met een groentehack zet je snel een lekker en gezond gerecht op tafel. Kies je groente, geef deze smaak met kruiden en specerijen en je hebt een groentehack die je als basis kunt gebruiken voor verschillende recepten. Maak bijvoorbeeld een saus, spread, salade of soep van een groentehack. Wij kiezen als basis van dit gerecht voor de groentehack wortel en toveren dit om tot een verwarmend gerecht. Vandaag: romige pompoen tagliatelle met Italiaanse roerbakgroente!

Lees meer
Comfort food met groente: cassoulet met pistou en saliecroutons

Comfort food met groente: cassoulet met pistou en saliecroutons

Het is alweer december. Het zonnetje laat zich steeds minder vaak zien en de de dalende temperaturen vallen hierdoor alleen maar meer op. Ik zeg, hoog tijd voor comfort food! In het nieuwe boek Comfort food met groente vind je meer dan 100 recepten voor heerlijk verwarmende gerechten. En goed nieuws, vandaag mogen wij er één met jullie delen: cassoulet met pistou en saliecroutons!

Lees meer