pastinaak

Vega Fritto Misto

Vega Fritto Misto

Fritto Misto is een feestelijk voorgerecht waar je samen van kan genieten. Zet één grote plank neer waar je met z’n allen vanaf kan pakken. Fritto Misto zijn verschillende hapjes gefrituurd in een beslag. Vaak zijn het zeevruchten, maar deze vegetarische variant geeft je de lekkerste groenten. Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis geeft je het recept!

Zelf piccalilly maken

Zelf piccalilly maken

Piccalilly is een mengsel van ingelegde groenten. Het bestaat voornamelijk uit augurken, zilveruitjes en bloemkool en heeft een beetje zurige smaak. Het is een ideale smaakmaker bij winterse gerechten als stamppot. Je kan het gewoon in een potje in de supermarkt kopen, maar ook zelf maken! Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis legt uit hoe het moet. 

Kerstmenu: paddenstoelen met wortelgroenten en truffel

Kerstmenu: paddenstoelen met wortelgroenten en truffel

Met de feestdagen in het vooruitzicht hopen we jullie te inspireren met een mooi zeven-gangen-kerstmenu (afgestemd op vier personen)! Vandaag het hoofdgerecht: paddenstoelen met wortelgroenten en truffel. Een echte winterse maaltijd vol met aardse smaken van wortelgroenten en paddenstoelen en een hint truffel!

Pastinaaksoep met kurkuma en appel

Pastinaaksoep met kurkuma en appel

We kunnen zelf natuurlijk heerlijk koken, maar we worden ook graag geïnspireerd door onze lezers! Vanaf nu delen we daarom regelmatig een recept van jullie. Dit is het lievelingsrecept van Hanneke, zij stond al met de wieg in de keuken in het restaurant van haar ouders. Sinds een jaar blogt zij op www.culinea.nl. Ze probeert met haar originele recepten mensen te stimuleren om iets minder vlees te eten.
Vandaag deelt ze met ons het recept voor deze kruidige pastinaaksoep met kurkuma en appel. Pastinaak is vanaf oktober goed verkrijgbaar, maar deze wortel wordt na het oogsten snel slap. Let er met het kopen van de pastinaak op dat deze goed stevig is. Bewaar pastinaken daarom hoogstens 3 dagen en het liefst in een papieren zak in de groente la van de koelkast. Serveer er een lekker stuk bruin brood met roomboter bij en je hebt een complete maaltijd.

Spaghetti van groenten met verse vijgen en cashewroom

Spaghetti van groenten met verse vijgen en cashewroom

Dit recept is courgetti 2.0. Spagetthi, gemaakt van diverse rauwe groenten waaronder courgette, wortel, pastinaak, sperziebonen en zelfs seitan! Gecombineerd met een heerlijke fruitige dressing met kokosbloesemsuiker, verse vijgen, avocado en cashewroom is deze gezonde maaltijd een verrassend feestje van smaken en structuren. Heerlijk als zomerse lunch of lichte avondmaaltijd!

Zweedse dillkött

Zweedse dillkött

De combinatie van zoet, zout en zuur is gebruikelijk in de traditionele Zweedse ‘husmanskost’ (of potluck in het Engels). Dat zijn gerechten die dagelijks gegeten worden als er genoeg tijd is om ze te maken. Om een goed smaakmengsel te maken gebruiken we ättika (een soort witte azijn), honing of suiker en zout. De populairste gerechten met deze smaken zijn gezoete bruine bonen met varkensvlees, gebakken haring met een saus van krenten en lams- of kalfsvlees in een saus met veel dille, ook wel dillkött in het Zweeds.