Het is geheel terecht dat pastinaak geen vergeten groente meer is, want het is veelzijdig en ontzettend gezond! Het eerste recept van de drie dat ik met jullie deel is pastinaak puree: een ideaal bijgerecht voor bij verschillende groenten!
Het laatste recept in de reek van pastinaakrecepten is deze curry. Ditmaal niet iets waar pastinaak een goede basis of bijgerecht is, maar juist lekker in een pittige curry! Dit Oosterse gerecht zit bomvol groenten en kruiden en is hiermee een heerlijk gezond en voedzaam maal. Lees het recept hier!
Je zou er misschien niet zo snel aan denken, maar je kan ook gnocchi van pastinaak maken! Normaal wordt het van aardappel gemaakt, maar pastinaak is een heel leuk alternatief. Helemaal niet zo gek ook als je bedenkt dat vroeger de pastinaak in plaats van aardappel zoveel werd gegeten. Hier vind je het recept!
Piccalilly is een mengsel van ingelegde groenten. Het bestaat voornamelijk uit augurken, zilveruitjes en bloemkool en heeft een beetje zurige smaak. Het is een ideale smaakmaker bij winterse gerechten als stamppot. Je kan het gewoon in een potje in de supermarkt kopen, maar ook zelf maken! Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis legt uit hoe het moet.
Met de feestdagen in het vooruitzicht hopen we jullie te inspireren met een mooi zeven-gangen-kerstmenu (afgestemd op vier personen)! Vandaag het hoofdgerecht: paddenstoelen met wortelgroenten en truffel. Een echte winterse maaltijd vol met aardse smaken van wortelgroenten en paddenstoelen en een hint truffel!
We kunnen zelf natuurlijk heerlijk koken, maar we worden ook graag geïnspireerd door onze lezers! Vanaf nu delen we daarom regelmatig een recept van jullie. Dit is het lievelingsrecept van Hanneke, zij stond al met de wieg in de keuken in het restaurant van haar ouders. Sinds een jaar blogt zij op www.culinea.nl. Ze probeert met haar originele recepten mensen te stimuleren om iets minder vlees te eten.
Vandaag deelt ze met ons het recept voor deze kruidige pastinaaksoep met kurkuma en appel. Pastinaak is vanaf oktober goed verkrijgbaar, maar deze wortel wordt na het oogsten snel slap. Let er met het kopen van de pastinaak op dat deze goed stevig is. Bewaar pastinaken daarom hoogstens 3 dagen en het liefst in een papieren zak in de groente la van de koelkast. Serveer er een lekker stuk bruin brood met roomboter bij en je hebt een complete maaltijd.
Dit recept is courgetti 2.0. Spagetthi, gemaakt van diverse rauwe groenten waaronder courgette, wortel, pastinaak, sperziebonen en zelfs seitan! Gecombineerd met een heerlijke fruitige dressing met kokosbloesemsuiker, verse vijgen, avocado en cashewroom is deze gezonde maaltijd een verrassend feestje van smaken en structuren. Heerlijk als zomerse lunch of lichte avondmaaltijd!
C H I P S. Het blijft een guilthy pleasure. Iets minder schuldig voel ik me als ik ze zelf maak, van groenten, in een Airfryer. Dan wordt het opeens behoorlijk healthy! En ook nog eens super leuk en gemakkelijk om te doen. OJA: om het nog leuker te maken… ik mag 3 Airfryers weggeven!!!
Soep blijft één van m’n favoriete gerechten: het is makkelijk, gezond, vult goed en je kan het zo lekker maken als je zelf wil. Deze soep met kruidige soep met bieten wordt nog eens veel beter door de blauwe kaas. Misschien iets minder mager hierdoor, maar wel heel lekker!
De combinatie van zoet, zout en zuur is gebruikelijk in de traditionele Zweedse ‘husmanskost’ (of potluck in het Engels). Dat zijn gerechten die dagelijks gegeten worden als er genoeg tijd is om ze te maken. Om een goed smaakmengsel te maken gebruiken we ättika (een soort witte azijn), honing of suiker en zout. De populairste gerechten met deze smaken zijn gezoete bruine bonen met varkensvlees, gebakken haring met een saus van krenten en lams- of kalfsvlees in een saus met veel dille, ook wel dillkött in het Zweeds.
