6 x snelle vega lunchinspiratie voor op de boterham

6 x snelle vega lunchinspiratie voor op de boterham

Neem jij altijd je boterhammen mee naar je werk of school? Zelf lunchen wij op kantoor altijd samen en hebben wij regelmatig leftovers van alle kooksessies, wat een geluk! Heb jij die luxe niet en ben je jouw bruine boterham met kaas inmiddels wel een beetje zat? Dan helpen wij jou graag uit de brand met zes tips voor vegetarisch broodbeleg dat heel makkelijk en snel klaar is. Ideaal om mee te nemen voor tussen de middag!

Lees meer
Asperge-aardappel salade met sperziebonen en radijsjes

Asperge-aardappel salade met sperziebonen en radijsjes

Ken je de maaltijdbox Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox gespecialiseerd in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zij weten als geen ander hoe je een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel tovert. Daarom delen wij vanaf nu wekelijks een recept uit het vegetarische menu van Ekomenu. Vandaag asperge-aardappel salade met sperziebonen en radijsjes.

Lees meer
De ultieme VLT Veggie Clubsandwich

De ultieme VLT Veggie Clubsandwich

Iedereen kent hem wel: de BLT klassieker. Een sandwich zoals die hoort te zijn met bacon, sla (lettuce) en tomaat. Niet zo vega dus, maar daar bracht wij verandering in! We ontdekten namelijk vorige week een nieuw product in het schap van Albert Heijn: vegetarische ‘vleeswaren’ van Quorn. En nog keuze ook: vegan gerookte ham, vegan kipplakjes, vega pepperoni en vega rode peper-spinazie plakken (persoonlijke favoriet). Dus je snapt ‘m al: wij doken de keuken in en maakten de allergrootste BLT clubsandwich, maar dan VLT! En natuurlijk een beetje luxer met crushed avocado en tahini dip! Yum yum yum…

Lees meer
Spring rolls met kurkumarijst en tempeh

Spring rolls met kurkumarijst en tempeh

Ken je de maaltijdbox Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox gespecialiseerd in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zij weten als geen ander hoe je een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel tovert. Daarom delen wij vanaf nu wekelijks een recept uit het vegetarische menu van Ekomenu. Vandaag zijn dat spring rolls: leuke gekleurde pakketjes en een feestje op zich. Deze Aziatische snack met wortel, radijs, tempeh, ui, knoflook en kurkumarijst is een volledige maaltijd, maar dan opgerold in rijstpapier.

Lees meer
DIY TREND: 3 x sandwich cake voor bij de high-tea

DIY TREND: 3 x sandwich cake voor bij de high-tea

Je kent ze wel, die kleine finger-food formaat sandwiches die je krijgt bij een high tea. Stiekem altijd lekker maar niet zo spannend. Om de boel eens op te fleuren en omdat taart niet mag ontbreken op het menu, combineren wij de twee: sandwich taartjes, waarom niet! Vanochtend deelden wij hier de mooiste Instagram foto’s van en nu duiken wij zelf de keuken in. Vandaag: 3 x sandwich taart: eiersalade-radijs, komkommer-crushed avocado & pinda-banaan-cacao. Lekker!

Lees meer
De Aziatische keuken: lauwwarme salade met tofu en radijs

De Aziatische keuken: lauwwarme salade met tofu en radijs

Deze salade uit Basisboek Aziatisch met tofu en radijsjes is goedgevuld en daarmee een voedzame maaltijd. De slamix bestaat uit andijvie, spinazie en rucola en je voegt er allerlei smaken aan toe zoals citroensap, sojasaus, sesamolie, chilivlokken, knoflook en lente-uitjes. Hierdoor creëer je een heuse smaakexplosie!

Lees meer
TRENDING: 3 x Avocado Burger Buns

TRENDING: 3 x Avocado Burger Buns

Op dit moment zijn ze helemaal hot: avocado burger buns, ofwel burgers met avocado in plaats van brood. Sinds kort kun je de te gekke avocado burgers eten in Amsterdam, maar hoe tof is het om ze zelf te serveren? Maak er een plantaardige tempeh burger bij en je steelt de sterren van de show! Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met toppings, maar wij deelden afgelopen weken de recepten voor een classic, groene en Aziatische burger. Hier staan alle recepten nog een keer bij elkaar!

Lees meer
TRENDING: 3 x Savoury Oats

TRENDING: 3 x Savoury Oats

Je kunt eindeloos variëren met havermout, maar heb je wel eens hartige havermoutpap geprobeerd? Laat die theelepel kaneel plaatsmaken voor een snufje zout en peper, verse kruiden, geroosterde groenten en wat plantaardige olie. Klinkt misschien gek, maar het is zeker het proberen waard. Ben je niet zo’n fan van een hartig ontbijt? Je kunt deze savoury oatmeal ook heel goed als lunch of diner eten! Afgelopen weken deelden we het recept van deze verschillende varianten! 

Lees meer