Italiaanse salade met geroosterde paprika, mozzarella en croutons

Italiaanse salade met geroosterde paprika, mozzarella en croutons

Italiaanse salades zijn altijd super simpel, vol met verse ingredienten en rijkelijk gevuld met een van mijn guilthy pleasures: mozzarella! Vroeger at ik dit ongeveer wekelijks, maar sinds ik gestopt ben met die overvloed aan kaas alleen nog maar om mezelf echt te verwennen, want dat moet op z’n tijd! Deze salade is dus een echte Italiaanse verwensalade (en super simpel). […]

Lees meer
Risoni met mango, kikkererwten en rucola

Risoni met mango, kikkererwten en rucola

Kennen jullie Risoni, ook wel bekend als Orzo? Ik zou het beschrijven als een mix tussen pasta en risotto. Het is een risotto-achtige korrel, zo zacht als pasta. Een super leuk graan waar je hele leuke dingen mee kan doen, zoals in deze bijzondere combinatie met mango, kikkererwten en rucola, met een heerlijke romige tahindressing. Perfect als avondmaaltijd, rijke lunch of tussengerecht bij een dinertje! […]

Lees meer
Flatbread met pompoen, rucola en gecarameliseerde ui

Flatbread met pompoen, rucola en gecarameliseerde ui

Dit recept is eigenlijk een gerecht waar iedereen zijn eigen invulling aan kan geven. Het beleg, gevormd door pompoen, rucola, gecarameliseerde ui, feta en pompoenpitten, is een geweldige combinatie die altijd goed is. Echt comfort food. Het oorspronkelijke recept legt het op een ‘flatbread’ oftewel een plat brood. Ik heb zelf een naanbrood gebruikt, maar je kan ook gaan voor Turks brood, een pizzabodem of een eigen deegje. Varieer naar hartenlust! […]

Lees meer
Penne met spruitjes, vijgen en gorgonzola

Penne met spruitjes, vijgen en gorgonzola

‘Wat een combinatie’ was het eerste wat ik dacht toen ik dit gerecht zag. Een reden temeer om het te maken. Voor spruitjes kies ik zelden, maar ik was inmiddels volledig overtuigd van de ongekende kracht van vijgen om alles lekker te maken, dus vol goede moed ging ik aan de slag. En met succes! Het resultaat was een vernieuwend, verrassend topgerecht dat al je smaakpapillen op scherp zet en je verstelt doet staan. Echt proberen! […]

Lees meer