Spinazie gnocchi met beurre blanc

Spinazie gnocchi met beurre blanc

Wil je je vrienden verrassen met een culinair hoogstandje, zonder uren in de keuken te staan? Dan is dit recept perfect voor jou! Gnocchi maken is helemaal niet moeilijk en wij hebben er een leuke draai aan gegeven: Spinazie gnocchi met een romige beurre blanc saus en een speelse topping van kiemgroenten. Door de groene kleur van de spinazie en kiemgroenten is dit een perfect recept voor het voorjaar, heerlijk om te eten met vrienden in de frisse buitenlucht. Waar wacht je nog op? Lees snel het recept en maak het zelf!

Lees meer
Vegan Spaanse tortilla met spinazie en rode ui

Vegan Spaanse tortilla met spinazie en rode ui

Vorige week zijn we aangekomen in Spanje en aten wij al heerlijke traditionele Spaanse tapas! Tortilla is in Spanje een veel gegeten gerecht, meestal gemaakt van eieren. De ene Spanjaard zal je vertellen dat er aardappelen in horen, de ander zal je vierkant uitlachen wanneer je dit in je tortilla doet. Wij hebben er deze keer voor gekozen om er wel aardappel in te doen. Wij vinden het namelijk heel lekker en het maakt de tortilla ook nog eens lekker vullend. Ohja, en deze Spaanse tortilla is volledig vegan!
Wij beginnen deze roadtrip in Spanje! Tortilla is in Spanje een veel gegeten gerecht, meestal gemaakt van eieren. De ene Spanjaard zal je vertellen dat er aardappelen in horen, de ander zal je vierkant uitlachen wanneer je dit in je tortilla doet. Wij hebben er deze keer voor gekozen om er wel aardappel in te doen. Wij vinden het namelijk heel lekker erbij en het maakt de tortilla ook nog eens lekker vullend. Oh, en: deze tortilla is volledig vegan!

Lees meer
Spinaziesoep

Spinaziesoep

Spinaziesoep? Ja echt, spinaziesoep! Misschien is het niet het eerste waar je aan denkt wanneer je een zak spinazie in huis haalt. Maar geloof ons: deze spinaziesoep uit ‘Colorful food’ smaakt heerlijk! Door de toevoeging van kokosmelk en hüttenkäse is deze soep super romig. Wij vinden het een blijvertje!

Lees meer
Gevulde flespompoen uit de oven met vegetarisch gehakt en ricotta

Gevulde flespompoen uit de oven met vegetarisch gehakt en ricotta

Pompoen, je ziet het overal om je heen rond deze tijd van het jaar want: het is volop herfst! Eerder deelden we al 5x pompoen receptinspiratie met jullie en vandaag voegen wij daar maar al te graag nog een receptje aan toe. Dit keer maken we een heerlijke gevulde flespompoen met ricotta en vegetarisch gehakt van Biovecci. Klinkt jou dit ook als muziek in de oren? Lees dan snel hoe je dit recept zelf maakt!

Lees meer
Volkoren fusilli met cavolo nero

Volkoren fusilli met cavolo nero

Ken je de maaltijdbox van Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox gespecialiseerd in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zo staat er voor je het weet een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel. Dat is waarom wij de komende tijd weer een aantal recepten uit het vegetarische menu van Ekomenu met jullie zullen delen! Vandaag staat er volkoren fusilli met cavolo nero op het menu.

Lees meer
Nachos met tempeh gehakt, zoete bataat en spinazie

Nachos met tempeh gehakt, zoete bataat en spinazie

Ken je de maaltijdbox Ekomenu al? Dit is een maaltijdbox die gespecialiseerd is in persoonlijke eetwensen en allergieën. Zij weten als geen ander hoe je een voedzame, verantwoorde vegetarische maaltijd op tafel tovert. Daarom delen wij een recept uit het vegetarische menu van Ekomenu! Vandaag nachos met tempeh gehakt, zoete bataat en spinazie.

Lees meer