zoete aardappel

100% vegan barbecue inspiratie

100% vegan barbecue inspiratie

Is een barbecue alleen voor vlees? Nee hoor! Wij zijn de uitdaging aangegaan om guilty pleasures vegan te maken. En wat is nou lekkerder dan barbecuen deze zomer? Met deze drie recepten heb jij de ultieme vegan BBQ. Ga jij voor de gepofte aubergine met kruiden’boter’, gegrilde avocado, jacket sweet potato met tomatensalsa of gewoon voor allemaal? 😉

5 x koken met groenterestjes

5 x koken met groenterestjes

Je kent het vast wel: een heerlijk gerecht maken met verschillende groenten, maar van die groenten dan wat overhouden. Soms kan het moeilijk zijn om die dan in andere gerechten te verwerken, vooral als je gevarieerd wilt eten. Maar weggooien is natuurlijk zonde. Dit zijn 5 recepten om je groenterestjes goed te gebruiken!

The Happy Pear: Vegan lasagne

The Happy Pear: Vegan lasagne

Kennen jullie de kookboeken en blog van The Happy Pear? Dit is een compleet platform dat laat zien dat een plantaardig eetpatroon uitstekend past binnen een uitdagend, gezond en vooral een happy leven. Dit gerecht begon als een wild idee maar pakte zo goed uit dat het een blijvertje werd. We hebben de pastavellen vervangen door gebakken knolselderij, voor een heerlijke aard­achtige smaak. De basilicum-cashewroom is heel makkelijk te maken en maakt het gerecht lekker romig.

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en vegan jus

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en vegan jus

Dit is nu wat we noemen echte Hollandse kost, maar met een heel bijzondere twist! In veel huishoudens worden de aardappelen en boerenkool in dit gerecht samen gekookt, maar in dit recept poffen we de zoete aardappel en blancheren we de boerenkool. Op deze manier zorgt de boerenkool voor een extra crunch. En vegan jus, wie wist dat het zo makkelijk kon zijn?

Stamppot van paarse zoete aardappel en gekarameliseerde rode ui

Stamppot van paarse zoete aardappel en gekarameliseerde rode ui

Ooit een paarse zoete aardappel gezien? Ze bestaan! Ik vond ze bij de toko, maar wellicht dat ze af en toe zomaar in de supermarkt opduiken. Deze paarse stamppot is niet alleen een feestje om te zien, maar ook nog eens om op te eten! De bleekselderij en gehakte amandelen zorgen voor een bite, maar ook hazelnoten smaken er heel goed bij.

Gevulde zoete aardappel Chicken Style met zwarte bonen en paprika

Gevulde zoete aardappel Chicken Style met zwarte bonen en paprika

Van 5-11 maart is het de Nationale Week Zonder Vlees! Heb jij je al ingeschreven? Om jullie te supporten tijdens de week heb ik samen met zes collega-bloggers en Garden Gourmet (voorheen Tivall) een weekmenu samengesteld waarbij ook je man, vriend(in) en kids het vlees niet zullen missen. Wedden dat je verrast zult zijn?!

TASTY & EASY: Mexicaanse stoofschotel met zoete aardappel

TASTY & EASY: Mexicaanse stoofschotel met zoete aardappel

Bij Mexicaans denk je vaak meteen aan wraps of taco’s, maar je kan zoveel meer met dat Mexicaanse smakenpalet. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze heerlijke stoofschotel met zoete aardappel, zwarte bonen, eieren en avocado. Ideale winterse avondmaaltijd, maar stiekem ook een prima anti-kater-ontbijt. In 25 minuten op tafel. Geniet ervan!

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!