Heb je je wel eens afgevraagd waarom een tomatensaus lekkerder wordt als je hem lang laat pruttelen? Of waarom je een bouillon zo lang moet laten trekken? Dat geeft smaak! In je pan vinden allerlei chemische reacties plaats waarbij nieuwe smaken ontstaan. De belangrijkste chemische reacties in de keuken zijn de Maillard reactie en karamelisatie. In dit blog leg ik uit hoe je de Maillard reactie kunt gebruiken om meer smaak te geven aan je gerechten.
Suiker is slecht voor de gezondheid. Voedseldeskundigen adviseren diverse gezonde, natuurlijke suikervervangers. Maar leveren die echt wat op voor de gezondheid? En wat is het effect van deze suikers op de smaak en textuur van gebak?
Tofu is een prachtige en veelzijdige vleesvervanger. Veel mensen vinden het naar niks smaken, en dat klopt als een bus! Dat juist is de kracht van tofu. Je kunt er namelijk elke smaak aan geven die je wilt. Wij leren je hoe je dit het beste kunt aanpakken!
Een goede hartige taart maken is nog niet zo makkelijk. Je wilt een krokante korst, een stevige, niet natte bodem en het liefst ook nog een taart die niet uit elkaar valt als je hem snijdt. Deze 8 regels gaan je helpen om vanaf nu wél een goede hartige taart te bakken!
Na ons lesje brood bakken, deze week een authentiek focaccia recept dat ook jij thuis kan maken! Varieer met heerlijke kruiden en toppings en maak er zo helemaal jouw eigen recept van. Lekker voor bij de borrel!
Heb jij weleens zelf energierepen gemaakt? Je denkt misschien: ‘wat een gedoe…’ maar eigenlijk is het super gemakkelijk! Zéker met de gemengde noten, pitten, bessen en bonen-zakjes vanaf Nuts about Nature die ik laatst ontdekte. Je maakt je eigen reep met 4 ingrediënten in 10 minuten!
Altijd al eens zelf een speltbrood willen bakken? Met dit dummy-proof recept gaat dat je zeker lukken! Zelf brood bakken is namelijk niet moeilijk en kost maar weinig tijd. Je moet er alleen wel voor thuisblijven, want het deeg moet rusten voordat het de oven in kan. Probeer het eens met dit eenvoudige recept! Wedden dat je gelukkig wordt van de geur van vers gebakken brood in je huis straks?
Brood bakken lijkt zo eenvoudig. Met alleen bloem, water, gist en zout bak je een brood. Maar schijn bedriegt, er komt meer bij kijken. De juiste bloemsoort en temperatuur van het deeg zijn belangrijk, maar ook het kneden en rijzen is cruciaal. Vandaag dus een lesje brood bakken!
Het leuke van zelf zuurkool maken is dat je eindeloos kunt variëren. Je kunt tal van kruiden en specerijen toevoegen en variëren met koolsoorten. In dit artikel vertellen we je meer over fermentatie en laten we zien hoe je rode kool kunt fermenteren, met dille, komijn en zwarte peper als smaakmakers.
Op zoek naar een lekkere vegetarische saus om je gerecht af te maken? Eke Marien zet in dit blog drie goede opties voor je op een rijtje: een saus op basis van ei, een saus op basis van groenten én en saus op basis van sap! Net zo smaakvol als de traditionele sauzen op basis van vleesbouillon, maar dan gewoon lekker vegetarisch.
