Groenteschotel

Gepofte knolselderij en knoflook met noten-saliesaus 

Gepofte knolselderij en knoflook met noten-saliesaus 

Het is december, de grote feestmaand! Dus extra veel overheerlijke kerstrecepten op De Hippe Vegetarier voor de feestdagen. Dit doen we dit jaar niet alleen, we mogen ook drie fantastische recepten van Foodies magazine delen! Zoals deze gepofte knolselderij met knoflook en noten-saliesaus. Ideaal als tussengerecht of bijgerecht. Dit is één van de maar liefst 100+ kerstrecepten die te vinden is in het superdikke Christmas Issue van Foodies. Hierin vind je 220 pagina’s met stylingtips voor je kersttafel, verrukkelijke wijnen en kerstcocktails, etiquetteles van Janny van der Heijden en een stap-voor-stap plan om de oogverblindende covertaart zelf te maken. Hebben? Hij ligt nu kersvers in winkels en is de koop via de webshop van Foodies. De voorpret is begonnen!

Stamppot van zoete aardappel met falafel

Stamppot van zoete aardappel met falafel

ROOTS is mijn favoriete healthy take-away in Amsterdam. Ik probeer hier zeker elke week een goede portie vitamines te scoren! Ik sprong dan ook een gat in de lucht toen eigenaresse Liset het leuk vond om eens in de maand een echt ROOTS-recept op De Hippe Vegetariër te delen. Altijd vegan, soms ook raw en sowieso lekker en gezond. Vandaag een heerlijk zoete aardappel stamppotje naar hun recept! Heerlijk om mee op te warmen na een lange winterse dag. Geniet!

Korma curry met bloemkool, palmkool en raita

Korma curry met bloemkool, palmkool en raita

Korma, ook wel gespeld als kormaa , qorma , khorma , kurma of qovurma, is een van oorsprong Aziatisch gerecht dat je nu nog veel terugvindt in de keuken van Noord-India, Pakisan en Bangladesh. ‘Korma’ betekent ‘stoven’, slow cooking dus eigenlijk. Vaak gedaan met vlees, rijst en veel kruiden, maar in dit geval natuurlijk met groenten: bloemkool, aardappels, kikkererwten en palmkool (cavolo nero), gecombineerd met een verwarmende fair trade Korma kruidenpasta.

Gevulde courgette met ratatouille van champignons

Gevulde courgette met ratatouille van champignons

Team ‘De Hippe Vegetariër’ ging als een speer de afgelopen week! Samen met 25 super toffe insiders heb ik de HelloFresh blogbattle gewonnen van Voedzaam & Snel met totaal ruim 1626 stemmen tegen 1265. HIEPHOI! Het heerlijke recept uit de veggiebox van HelloFresh (naar het recept van ‘Over smaak valt te twisten’) dat deze toppers gemaakt en gefotografeerd hebben wil ik jullie natuurlijk niet onthouden. Dus hierbij het recept om zelf thuis te maken (en korting op de veggiebox – scroll daarvoor snel naar onderen)!

Kokosrijst met zoete aardappel, broccoli en hazelnoten

Kokosrijst met zoete aardappel, broccoli en hazelnoten

Koken met kokosmelk. Ik ben er dol op! Ik maakte dit recept voor het eerst toen ik een beetje ziekig na een lange koude dag thuis kwam. Ik had echt behoefte aan comfort food en bank hangen, en daar is dit recept perfect voor. Pure ontspanning op een bord en dan ook nog eens Fair Trade! Dus goed voor jou en voor de boeren in Sir Lanka.

Pompoen-kastanje puree met hazelnoot crumble

Pompoen-kastanje puree met hazelnoot crumble

Vorige maand schreven we al over de nieuwe keukenrevolutie van Magimix: de Cook Expert die 12 automatische programma’s biedt van stomen tot koken, kneden, bakken, blenden, shaken, raspen, snijden, hakken en pureren. Een echte uitvinding voor zowel hobbykoks als chefs, en voor drukke mensen zoals ik die doordeweeks snel een gezonde maaltijd op tafel willen, zonder te veel gedoe. Zoals bijvoorbeeld deze pompoen-kastanje puree met parmezaan-hazelnoot crumble!

Bloemkool-rode linzen stoof met Marokkaanse pannenkoek en raita

Bloemkool-rode linzen stoof met Marokkaanse pannenkoek en raita

Ook in de Marokkaanse keuken zijn ze bekend met diverse lekkere vegetarische gerechten. Deze bloemkool-rode linzen stoof met Marokkaanse pannenkoek en raita is daar een perfect voorbeeld van. De stoof smaakt heerlijk smeuïg, de pannenkoek knapperig en de raita geeft een frisse twist aan het gerecht.

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!