Lekkere vega en vegan recepten die snel klaar zijn!

Vegetarische steak tartare met tomaat en mango

Steak tartare, een fascinerend rauw recept uit de Franse keuken. Sinds ik aan het experimenteren ben met seitan in mijn recepten, heb ik mij afgevraagd of dit product zich niet perfect leent voor een vegetarische steak tartare. En jawel! De seitan geeft de steak tartare een uniek vlezige structuur, heerlijk mediterraans met de zongedroogde tomaatjes en tegelijk fris en lichtzoet door de mango. Slechts 7 ingrediënten! Heerlijk als voorgerecht of voor de lunch. Snel klaar, gemakkelijk te maken en verrassend lekker. Wie durft?

Lees meer

Pittige papayasalade van Orapin

door Isabel Boerdam

Deze maand op De Hippe Vegetariër doen we Aziatische maandag! Geïnspireerd door Fair Trade Original, wiens Thaise boerinnen in april naar Nederland komen om hun eigen familierecepten te delen met Nederlandse liefhebbers van de Thaise keuken. Deze authentieke Thaise papayasalade is naar het recept van Khun Orapin, een pittige peperboerin, dus bereid je dus voor…

Lees meer

Vegetarische couscous met courgette koekjes

door ZTRDG

Couscous is ideaal als je even geen inspiratie hebt, maar wel een lekker vegetarische maaltijd wil maken. Deze supersimpele couscous met zelfgemaakte courgette koekjes is origineel en gezond. Vullend door de granen, en de feta, paprika en verse kruiden maken het af!

Lees meer

Gele kokoscurry met quorn en jasmijn rijst

door Isabel Boerdam

Al-tijd lekker. Een echte vegetarische kokoscurry. Soms stop ik hem vol met groenten en kruiden, maar andere keren houd ik hem lekker snel en simpel, zoals vandaag. Deze zoete gele kokoscurry maakte ik samen met quorn, heerlijk als diner en als je over hebt: lunch voor de volgende dag.

Lees meer

Vegetarische Tom Ka Kai van Orachan

door Isabel Boerdam

Deze maand op De Hippe Vegetariër doen we Aziatische maandag! Geïnspireerd door Fair Trade Original, wiens Thaise boerinnen deze maand naar Nederland komen om hun Aziatische kookkunsten met ons te delen. Deze authentieke Tom Ka Kai-soep is naar het recept van Khun Orachan, de kruidenexpert met groene vingers. Ik maakte er een vegetarische variant van. Eetsmakelijk!

Lees meer

Vegetarische bolognese met kastanje champignons en linzen

door ZTRDG

Bolognese is niet voor niets een favoriete pastasaus. Het is simpel, snel, lekker en je kan er van alles ingooien! Deze vegetarische versie van onze vrienden van ZTRDG is vullend en gezond door de linzen, kastanje champignons, winterpeen, bleekselderij en krijgt de klassieke touch van de Italiaanse klassieker. Een aanrader voor je pasta!

Lees meer

Vegetarische stroganoff met quorn

door Isabel Boerdam

De stroganoff komt van oorsprong uit de Russische keuken. Het is een pittige saus die traditioneel bij vlees gegeten wordt. Samen met Quorn maakte ik er deze moderne vegetarische variatie op! Supersnel klaar, gezond en voedzaam.

Lees meer

Vegetarische gele curry met kikkererwten

door ZTRDG

Een verwarmende en voedzame curry voor koude dagen waar zelfs vleesetende familie of visite blij van wordt! De sperziebonen, tomaatjes en kikkererwten zorgen voor de voldoende groente en samen met de rijst voor een goed voedende maaltijd. De curry is gemaakt van de currypasta van onoff spices!, de enige Nederlandse importeur van biologische Thaise producten. Helemaal fijn dus!

Lees meer

Gevulde avocado met linzen, boerenkool, pistache en abrikoos

door Isabel Boerdam

Avocado is echt mijn lievelingseten, samen met chocolade. Het helder groene, zachte, romige vruchtvlees is voor mij gezond comfort food. Ik verwerk avocado in diverse gerechten van ontbijt tot diner en toetje. Deze gevulde avocado is mijn meest recente favoriet. Ideaal voor lunch maar ook een feestelijk voorgerechtje bij een diner. Ik vul hem met diepgroene boerenkool, linzen, knapperige pistachenootjes, frisse munt en zoete abrikozen. Een feestje!

Lees meer

Noedels met grapefruit-dadeldressing

door Isabel Boerdam

Het is december, de grote feestmaand! Dus extra veel overheerlijke kerstrecepten op De Hippe Vegetarier voor de feestdagen. Dit doen we dit jaar niet alleen, we mogen ook drie fantastische recepten van Foodies magazine delen! Zoals deze kruidige noedels met venkel en een grapefruit-dadeldressing. Heerlijk bijgerecht of gezonde afwisseling voor lunch of diner tijdens de heftige decembermaand.

Lees meer