Print Friendly, PDF & Email

Uit het bestselling kookboek GREEN van Elly Pear delen wij een heerlijk plantaardig recept voor een gevulde hartige filotaart. Plantaardig koken wordt steeds meer de normale gang van zaken bij mensen thuis en dat klinkt ons als muziek in de oren! Heb jij wel trek in een hartige taart? Het recept vind je hier!

Ingrediënten
Voor 1 taart van 25 cm doorsnee
Voor 4-6 personen

Voor de vulling
1 tl olijfolie
1 rode ui, gepeld en gesnipperd
3 el pijnboompitten, geroosterd
250 g hüttenkäse
100 g feta, verkruimeld
2 eieren, geklopt
200 g diepvriesspinazie, ontdooid en zo goed mogelijk uitgeknepen, gemengd met ½ tl nootmuskaat

OF:
200 g flespompoen, in blokjes van 1 cm, gemengd met olie, zout en peper en 25 minuten geroosterd in een oven van 180 °C, vervolgens grof gehakt en gemengd met ½ tl gerookt zoet paprikapoeder
2 pakken (van ongeveer 250 g) filodeegvellen
60 g gesmolten gezouten boter
1 eidooier, voor het glanslaagje
1 el sesamzaad (bij voorkeur zwart) en/of za’atar zeezoutvlokken
versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze
Bij deze taart heb je de keuze uit twee vullingen: spinazie met nootmuskaat of geroosterde pompoen met gerookt paprikapoeder. Elly geeft je twee verschillende bereidingswijzen: of je maakt gevulde ‘filoworstjes’, die je in een spiraal in een ronde bakvorm legt (op deze manier ziet ook de binnenkant van de taart er heel aantrekkelijk uit), of je bekleedt de taartvorm gewoon met het filodeeg, doet de vulling erbij en legt er een vel deeg bovenop. Garneer de bovenkant met wat filodeegballetjes. Deze laatste manier is sneller en het resultaat mag er ook wezen.

Methode nr. 1

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ronde bakvorm van 25 cm doorsnede in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Voeg de rode ui en een snuf zeezoutvlokken toe en fruit de ui in 10 minuten glazig.
  2. Laat hem afkoelen. Schep de ui in een kom en voeg de andere ingrediënten voor de vulling toe, samen met het spinazie- of pompoenmengsel (naar keuze). Breng de vulling op smaak met een flinke hoeveelheid zout en peper. Roer alles goed door elkaar.
  3. Leg een groot vel bakpapier op het werkblad. Leg daarop een vel filodeeg. (Bedek de andere vellen filodeeg zolang met een schone theedoek, zodat ze niet uitdrogen.) Kwast het vel filodeeg helemaal in met de gesmolten boter en leg er een tweede deegvel op. Verdeel een vierde deel van de vulling zo gelijkmatig mogelijk over het filodeeg. Dit lijkt een beetje weinig, maar dat hoort zo. Te veel vulling in dit stadium loopt op een regelrechte ramp uit! Vouw aan beide korte kanten een rand van 2½ cm om.
  4. Vouw een rand van 2½ cm langs een van de lange kanten. Ga op deze manier door met het vouwen van het deeg (je kunt beter vouwen dan rollen, om te voorkomen dat je de vulling eruit drukt) tot het een lange worstvorm heeft. Leg deze worst langs de binnenrand van de bakvorm en werk naar het midden toe. Herhaal dit proces met de overgebleven vulling en filodeegvellen, waarbij je dus nog drie filoworstjes maakt. Leg deze op dezelfde manier in de bakvorm, steeds verder naar het midden toe en dicht tegen elkaar aan.
  5. Klop de eidooier met 1 eetlepel gesmolten boter en bestrijk hiermee de bovenkant van de taart. Bestrooi hem met het sesamzaad of de za’atar. Bak hem 30 minuten in de hete oven tot hij goudkleurig en gerezen is.

Methode nr. 2

  1. Vet een vel filodeeg in en leg hem in de voorbereide bakvorm. Leg daarop nog twee met boter ingevette vellen. (Leg ze daarbij niet precies op elkaar, maar draai ze een beetje bij.) Schep de vulling erop, vouw de randen van het deeg eroverheen en leg er nog een met boter ingevet filodeegvel op. Stop de randen netjes in (alsof je een bed opmaakt).
  2. Scheur een ander filodeegvel in 6 stukken en verfrommel die een beetje. Leg deze ‘deegpropjes’ op de bovenkant van de taart. Bestrijk hem voorzichtig met het ei-botermengsel en strooi het sesamzaad of de za’atar erover. Bak de taart 20-25 minuten in de hete oven, tot hij gaar, krokant en goudkleurig is. Laat de taart voor het serveren enkele minuten afkoelen. Eventueel overgebleven vellen filodeeg kun je eenvoudig invriezen voor later gebruik.

Heb jij dit recept ook gemaakt? Of een ander recept uit het kookboek GREEN? Laat het ons weten in een reactie, op Instagram of Facebook. Wij zijn benieuwd!

GREEN
Elly Pear
Uitgever: SPECTRUM
ISBN: 9781529104110
Prijs: €29,00

Summary
GREEN: Gevulde hartige filotaart
Article Name
GREEN: Gevulde hartige filotaart
Description
Het kookboek GREEN laat zien dat je met groente in de hoofdrol een heerlijke maaltijd kan bereiden. Op het menu: gevulde hartige filotaart!
Author

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!