ONE in Roermond: niet voor niets een sterrenrestaurant

Ik had goede verhalen van mijn omgeving over ONE gehoord. Voor één van hen, iemand met een goede culinaire smaak, staat het restaurant zelfs op één. Dus het stond allang op mijn verlanglijstje. En we zijn er pas geweest. Het is niet voor niets een restaurant dat bekroond is met een Michelinster. Echt een aanrader.
Van te voren had ik gemaild met kok en eigenaar Edwin Soumang. Een prettig mailcontact. Vegetarisch eten bleek bij ONE heel goed mogelijk. Soumang vond ONE en De Hippe Vegetariër een goede match, liet hij me weten. Het restaurant kookt immers veel met ingrediënten uit eigen moestuin en hecht veel belang aan gezonde voeding en de vegetarische filosofie. Een goed combi, dus.