Boekweitpannenkoekjes met spinazie en pompoen

Deze herfstige pannenkoekjes zijn niet de zoete die je gewend bent, maar juist hartig van smaak voor de groentebouillon. Beleg ze met pompoen, spinazie, geitenkaas en noten en je hebt een heerlijke maaltijd vol smaken en structuren. Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis deelde met ons het recept!