Print Friendly, PDF & Email

Vandaag delen wij een recept uit het boek Op jacht naar goede voeding van Lina Nertby Aurell en Mia Clase: geroosterde bloemkool met tahin, kurkuma en dukkah! Als je niet naar New York kunt, zal New York naar jou toe moeten komen. Dit gerecht wordt normaal gesproken geserveerd in restaurant abcV op Union Square, maar Lina en Mia hebben het thuis nagemaakt – met een paar gezondheidsjagertwists. Wil je meer weten over dit kookboek? Lees dan ook onze review!

Ingrediënten
Voor 4 personen
Voor de steaks
1 bloemkool
½ el koudgeperste koolzaadolie

Voor de tahinsaus met kurkuma
2 verse dadels
60 g lichte tahin
4 el water
1 el appelciderazijn
½ tl gemalen kurkuma
zeezout en versgemalen zwarte  peper

Serveer met
2 rode appels
2 kleine (250 g) geroosterde uien
250 g gemengde tomaten
1 handje bladgroenten
2 tl dukkah
gekookte granen, zoals havergrutten, sorghum of wilde rijst

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 150 °C. Verwijder de bladeren van de bloemkool en bestrijk de hele bloemkool met de koolzaadolie. Snijd de appels en uien in partjes.
  2. Leg de bloemkool in een ovenschaal en rooster hem 75-90 minuten (afhankelijk van de grootte) in het midden van de oven, of tot de bloemkool door en door zacht is en een goudbruine buitenkant heeft. Bak de appels en uien de laatste 40 minuten mee.
  3. Ontpit de dadels voor de tahinsaus, meng ze met de rest van de sausingrediënten, behalve het zout en de peper, in een kom en voeg naar smaak zout en peper toe.
  4. Leg de bloemkool in zijn geheel op een groot bord en verdeel de appels en uien, tomaten en bladgroenten eromheen. Sprenkel de tahinsaus erover en bestrooi alles met dukkah. Serveer met gekookte granen naar keuze.

Eén portie staat gelijk aan 0,23 kg CO2e

Ga jij je gasten imponeren met dit feestelijke gerecht? Heb jij het kookboek Op jacht naar goede voeding al in huis? Laat het ons weten in een reactie, via Instagram of op Facebook. Wij zijn benieuwd!

 

Op jacht naar goede voeding
Lina Nertby Aurell & Mia Clase
Uitgeverij: Becht

 

Summary
Geroosterde bloemkool met tahinsaus
Article Name
Geroosterde bloemkool met tahinsaus
Description
Vandaag delen we een heerlijk comfortfood recept voor geroosterde bloemkool met tahinsaus uit het kookboek Op jacht naar goede voeding!
Author