Print Friendly, PDF & Email

Na Holy Happy Belly – de frisse zomer en lente editie, is Bianca terug met een herfstige winter editie: Holy Happy Belly – herfst- en winterrecepten! Ook deze editie is gebaseerd op Ayurveda, een Indiase genezingsleer die zich richt op het verhelpen van klachten door het aanpassen van het voedingspatroon. In dit boek vind je een tal van heerlijke vegetarische gerechten die ervoor zorgen dat je spijsvertering optimaal zal functioneren gedurende deze koude herfst- en wintermaanden. Vandaag delen wij het recept voor speltrisotto met venkel en ricotta!

Ingrediënten
Voor 2 personen
30-40 minuten bereidingstijd
olijfolie
1 gesnipperd sjalotje
2 teentjes fijngesneden knoflook
½ stengel bleekselderij, draden verwijderd en in blokjes
300 g speltkorrels
0,75 l warme groentebouillon, liefst zelfgemaakt
1 venkelknol met topjes, in stukken van 2 cm, bewaar de topjes
100 g ricotta
15 g fijngehakte platte peterselie
rasp van ½ citroen
zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan en doe daar de sjalot, knoflook en bleekselderij bij. Bak glazig.
  2. Voeg hierna de speltkorrels toe en bak 2 minuten mee. Doe er een soeplepel bouillon bij en roer goed totdat het vocht is verdampt, voeg dan weer wat bouillon toe en herhaal dit proces totdat de spelt beetgaar is. Dat duurt ca. 25 minuten.
  3. Doe de laatste 10 minuten de venkel erbij (bewaar de topjes) en laat meestoven.
  4. Als de risotto klaar is, roer je er 2 el ricotta en de peterselie door.
  5. Verdeel over borden en schep er nog wat extra ricotta op. Maak af met de venkeltopjes, citroenrasp en wat versgemalen zwarte peper.

Wist je dat?

  • Venkel is verkoelend, werkt reinigend en vochtafdrijvend.
  • Zwarte peper zorgt ervoor dat kazen makkelijker worden verteerd.
  • Spelt lijkt veel op tarwe, maar is verwarmend en droger. Hierdoor is het makkelijker verteerbaar. Het heeft daarnaast ook meer voedingstoffen dan tarwe.

Heb jij een van deze recepten of een ander recept uit Holy Happy Belly gemaakt? Wat vond je ervan? Laat het ons weten in een bericht via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!

Holy Happy Belly
Bianca Fabrie
Uitgever: Snor
ISBN: 9789463140751
Prijs: €21,99

Summary
recipe image
Recipe Name
Holy Happy Belly: speltrisotto met venkel en ricotta
Published On
Total Time

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!