Libanese keuken: gevulde aubergine met bulghur, walnoten en munt

Dit gerecht kan heel goed als hoofdgerecht van een vegetarische mezze tafel zijn! De gevulde aubergine is goed vullend met de bulghur en heeft een heerlijke smaak door de tomatenpasta en munt. Het recept komt van het boek Souq: tafels vol mezze van Merijn Tol en Nadia Zerouali.