Print Friendly, PDF & Email

Heb je zin in een voedzame maaltijd, maar wil je er liever niet teveel tijd aan besteden? Dan is dit recept uit het kookboek Makkelijk & Snel de perfecte uitkomst! Brenda Hoff heeft met haar nieuwste kookboek een tal van makkelijke en gezonde recepten voor je, die de uitdaging om vers te koken een stukje makkelijker maken. Wil je meer weten over dit kookboek? Lees dan ook onze review!

Ingrediënten
4 personen
500 g bloemkool, in roosjes
½ tl paprikapoeder
½ tl gedroogde oregano
200 g wortelen, in plakjes
300 g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
150 g rucolaslamelange
1 avocado, in partjes
4 stengels lente-ui, in ringetjes
5 g verse peterselie, fijngesneden
80 g feta, verkruimeld
2 el olijfolie
snuf zout

Voor de dressing
2 el olijfolie
1 tl citroensap
1 el honing
1 el mosterd
1 el appelazijn
zout en peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de bloemkoolroosjes met paprikapoeder en oregano. Verdeel de bloemkoolroosjes samen met de wortel en kikkererwten over de bakplaat. Besprenkel alles met olijfolie en breng de groentenmix dan op smaak met zout. Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
  3. Meng voor de dressing de olijfolie met het citroensap, de honing, mosterd, appelazijn en zout en peper in een kommetje.
  4. Verdeel de rucolamelange over een grote schaal. Verdeel hierover de geroosterde bloemkool, wortel en kikkererwten. Verdeel de dressing over de salade.
  5. Leg de partjes avocado erop en bestrooi als laatste de salade met lente-ui en peterselie en tot slot met verkruimelde feta.

Heb je dit recept geprobeerd? Of een ander recept uit Snel & Makkelijk? Laat het ons weten in een reactie, via Instagram of op Facebook. Wij zijn benieuwd!

Makkelijk & Snel
Brenda Hoff
Uitgever: Edicola Culinair
ISBN: 9789493201149
Prijs: €25,95

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Makkelijk & Snel: Geroosterde bloemkoolsalade met kikkererwten en avocado
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!