Print Friendly, PDF & Email

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb eens in de zoveel tijd zoete cravings! En dan ook echt van slagroom tot chocolade en toffee, in de vorm van koekjes, cupcakes, bites, cakes, taart en meer. Om aan deze cravings gehoor te geven, delen wij onze favoriete guilty pleasure recepten op Sinner Saturday. Vandaag: zandkoekjes met sesamzaad, citrusvruchten en korenbloemen uit het kookboek Puur patisserie van Jennifer Hart Smith!

Ingrediënten
Voor 25 koekjes
2 uur en 45 minuten bereidingstijd
100 g witte amandelpasta
2 el tahin (sesampasta)
130 g ruwe rietsuiker (die kun je met een staafmixer tot poedersuiker malen)
80 g amandelmeel
2 el wit sesamzaad
1 snufje zout
de geraspte schil van 2 biologische citroenen en 2 biologische sinaasappels
100 g rijstmeel
180 g boekweitmeel
1 ei

Ter versiering
150 g witte chocolade
enkele korenbloemen

Bereidingswijze

  1. Klop in een roestvrij stalen kom, met behulp van een garde of een vork, de amandelpasta en tahin met de suiker tot een romig geheel. Voeg het amandelmeel, sesamzaad, zout en de geraspte citrusschil toe. Meng goed. Werk het rijst- en boekweitmeel erdoor en eindig met het ei. Kneed alles met de hand, met een mixer of in de keukenmachine snel tot een deeg; kneed niet te lang.
  2. Rol het deeg alvast enigszins uit en leg het ten minste 2 uur op een koele plek.
  3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg verder uit tot een lap van 1 cm dik. Steek er met een koekjessteker 25 zandkoekjes uit en bak ze 15 minuten in de oven, op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de zandkoekjes afkoelen op een rooster.
  4. Dompel de zandkoekjes zodra ze redelijk afgekoeld zijn deels in de gereedstaande gesmolten witte chocolade en bestrooi ze terwijl de chocolade nog warm is met korenbloemblaadjes.

Wat is jouw favoriete guilty pleasure recept? Heb jij dit recept al gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook of Instagram. We zijn ontzettend benieuwd!

Puur Patisserie
Jennifer Hart Smith
Uitgeverij: Citrus
ISBN: 9789493180062
Prijs: €24.95

Summary
recipe image
Recipe Name
Sinner Saturday: zandkoekjes met sesamzaad, citrusvruchten en korenbloemen
Published On
Total Time

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!