Thaise broccoli salade met mango, paprika en cashews
Isabel Boerdam

Thaise broccoli salade met mango, paprika en cashews

maandag 01 september 2014
Salades met Aziatische invloeden kunnen zo fris en verrassend zijn! Zo ook deze Thaise broccoli salade waarbij mango, paprika, cashewnoten en koriander de beste combinatie vormen. Een zoet, zure dressing erbij en je hebt een perfecte gezonde lunch of in combinatie met bruine rijst een heerlijk avondmaal.

Wat heb je nodig?
Voor de salade:
1 grote broccoli
1 mango
1 rode paprika
1 handvol koriander, fijn gesneden

Voor de dressing:
1 citroen, het sap
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel ahorn siroop
1 grote theelepel sambal chili pasta
1 teentje knoflook, geperst

Voor de garnering:
1 handvol cashews, grof gehakt




Hoe maak je deze Thaise broccoli salade?
Snij roosjes van de broccoli in hapklare stukjes. Doe de stelen van de broccoli in een keukenmachine en maal grof. Pel de mango’s, ontdoe de paprika van de steel en de zaadjes en snij allebei in blokjes. Meng het citroensap met de sesamolie, de ahornsiroop, de sambal chili pasta en de geperste knoflook tot een egale dressing. Proef, breng op smaak met extra chili, ahornsiroop en eventueel zout en peper. Voeg de broccoli, paprika, mango en koriander bij elkaar en mix de dressing er doorheen. Je kan de salade tot 3 uur laten staan om de smaken nog beter tot hun recht te doen komen. Schep de salade op een grote platte schaal of op de borden en bestrooi met de grof gehakte cashews. Je bent klaar om te serveren!

Bron: GI 365

Heb jij dit recept gemaakt? Verras mij dan met een foto van jouw creatie via Facebook of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. Ik ben ontzettend benieuwd!

3 Reacties

Voor hoeveel personen is deze salade?

12:20 19 januari 2024

Dank voor de inspiratie, Isabel! Broccoli had ik niet paraat, wel een halve spitskool. Die - ter vervanging - even klein gesneden en geblancheerd. Daarbij in kokosvet gebakken aardappelen. Het resultaat was vast niet minder lekker dan dat wat op jouw foto te zien is (helaas geen kiekje van mijn kooksel gemaakt...); mij en mijn gezelschap smaakte het in ieder geval!

12:20 19 januari 2024

Wat goed om te horen Hans! Leuk met spitskool!!

12:20 19 januari 2024

ziet er heel lekker uit

12:20 19 januari 2024

Een reactie geven

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.