Top 5: Vegetarische lunchgerechten
4.2 (84%) 5 votes

Het leuke van de lunch is dat je er alle kanten mee op kunt! Van simpel en snel tot uitgebreid en gevarieerd. Als je de tijd hebt kan je echt iets lekkers in elkaar zetten, terwijl je met de juiste voorbereiding ook iets verrassends en gezonds kan meenemen voor onderweg. Hier mijn top 5 voor verschillende momenten. Welke past bij jou?

omeletrolletjesOmeletrolletjes met hüttenkäse en appel
Weer een verbluffend simpel, lekker en gezond recept van The Green Kitchen. Het succesvolle kookboek gebaseerd op het waanzinnige foodblog Green Kitchen Stories. Deze omeletrolletjes gevuld met appel en hüttenkäse zijn ideaal als lunch, of voor de brunch op zondag. Snel gemaakt en een gegarandeerd succes. Less is more!

 

 

rode bieten hummusRode bieten hoemoes
Een super vrolijke en prachtig roze variatie op de gebruikelijke hoemoes. Leuk om je gasten mee te verrassen of om je broodje mee op te fleuren. Blijft een paar dagen goed, dus ook ideaal om mee te nemen naar kantoor. Eens even wat anders!

 

 

notenolijfbroodjesNotenolijfbroodjes
Deze notenolijfbroodjes zijn naar het recept van mijn schoonmoeder! Ik ben dol op dit soort super makkelijke recepten met minder dan vijf ingrediënten die je in een kwartier kan bereiden en dan ook nog eens fantastisch smaken. Bovendien bevatten deze notenbroodjes boter noch eieren, dus super gezond en buitengewoon vullend dankzij de noten. Daar krijg je energie van!

 

tomatensoepTomatensoep met kokos en kikkererwten
Heerlijk verwarmende soep vol mediterrane smaken met kokosmelk en kikkererwten. De perfecte voedzame lunch op een dag dat het somber is of dat het even niet mee zit. Comfy food. Mmm…

 

 

spinaziepannenkoekjesSpinaziepannenkoekjes met appel, kikkererwten en tahini
Altijd leuk om een gerecht te maken waarbij niet alleen de smaak maar ook de kleur verrast. Dat is precies het geval bij deze vrolijke, groene spinaziepannenkoekjes, die gevuld worden met appel, kikkererwten en een romige tahindressing. Een heerlijk gerecht dat zowel fris als aards is, en zowel zacht als knapperig. Geschikt als lunch of avondmaaltijd!

 

Heb jij één of meer van deze recepten wel eens gemaakt? Verras mij dan met een foto van jouw ervaring via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. Ik ben ontzettend benieuwd! 

Summary
recipe image
Recipe Name
Top 5: Vegetarische lunchgerechten
Published On

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!