VEGA FEEST van Nina Olsson: Salade met zoete aardappel, boerenkool en pikante kikkererwten met citroen-amandel dressing

Nina Olsson. Mocht je haar nog niet kennen, dan wordt het daar hoog tijd voor! Met haar blog Nourish Atelier en haar twee eerdere kookboeken Bowls of Goodness en Veggie Burgers inspireert Nina ons met vegetarische gerechten het hele jaar door. Zo doet ze dit ook met de feestdagen in haar nieuwe boek VEGA FEEST. Wij zijn dol op feestelijke gerechten en kunnen niet vroeg genoeg beginnen met het opdoen van inspiratie. Wij worden dan ook heel blij van dit gerecht met zoete aardappel, boerenkool en pikante kikkererwten met daarbij een dressing van citroen en amandel! Deze machtige salade heeft een heleboel smaken en texturen. De geslonken boerenkool en zachte zoete
aardappel vormen een perfecte combinatie met de pikante, geroosterde kikkererwten.aardappel vormen een perfecte combinatie met de pikante, geroosterde kikkererwten.