Print Friendly, PDF & Email

Moussaka is een Griekse ovenschotel gemaakt van aubergine, tomatensaus, bechamelsaus en aardappel. Volgens origineel recept maak je het met gehakt en een bechamelsaus met roomboter en melk. Maar vandaag hebben wij een heerlijke veganistische versie voor je! En het klinkt misschien als een hele klus, maar als je onze stappen volgt zul je zien dat het helemaal niet zo moeilijk is.

Ingrediënten
voor 4 personen
3 aubergines, in plakken
800 g aardappelen, geschild en in plakken
olijfolie

voor de plantaardige bechamelsaus
100 g bloem (of meel)
100 g plantaardige boter
1 l sojamelk
1 el citroensap
3 tl nootmuskaat
peper en zout

voor de tomatensaus
2 paprika’s, in stukjes
2 winterpenen, in stukjes
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 pakken passata (500 g)
1 ui, gesnipperd
400 g vers vegetarisch gehakt
5 g verse oregano, fijngesneden
3 tl harissa
olijfolie

Bereidingwijze
1. Verwarm de oven voor op 185 °C.
2. Begin met het maken van de tomatensaus. Verwarm olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg paprika en wortel toe en bak zo’n 5 minuten mee. Voeg daarna het vegetarische gehakt, de passata, harissa en oregano toe. Doe de deksel op de pan en laat dit pruttelen op laag vuur.
3. Smeer de plakken aubergine in met wat olijfolie en bak deze plakken totdat ze bruin kleuren. Leg ze daarna even aan de kant.
4. Pak een steelpan voor de bechamelsaus en laat de plantaardige boter smelten in de pan. Voeg de bloem toe als de boter is gesmolten en roer goed door. Laat ongeveer 2 minuten pruttelen zodat de bloem gaar kan worden. Voeg daarna al roerend met een garde de sojamelk toe. Voeg daarna nootmuskaat toe en laat ongeveer 10 minuten koken zodat de saus indikt. Roer regelmatig door zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg het citroensap toe en proef de saus. Voeg peper en zout toe naar smaak.
5. Nu begin je met het opbouwen van de moussaka. Pak een ovenschaal en begin met een laagje aardappelplakken, daarna de aubergines, wat tomatensaus en de bechamelsaus. Ga op deze manier door en maak het af met een laagje bechamelsaus.
7. Plaats de schaal ongeveer voor 40 minuten in de voorverwarmde oven. Daarna is de moussaka klaar om te serveren!

Heb jij deze moussaka gemaakt? Laat het weten in een reactie, via Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Griekse Moussaka
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 5 Review(s)