Print Friendly, PDF & Email

Vandaag staat er weer een vegan recept op het menu: Vietnamese Pho. Ken jij Pho al? Pho is een veganistische noedelsoep uit Vietnam. Hierin heb je vele varianten, waarmee je eindeloos kunt variëren. Nadat je de bouillon hebt gekookt, krijg je een intense smaak waardoor je weinig kruiden hoeft toe te voegen. Lekker gezond met veel groenten: Vietnamese Pho!

Het aller-lekkerste is natuurlijk om dit veganistisch recept in het land van herkomst te proeven want eerlijk is eerlijk, dat zou de authentieke Vietnamese Pho helemaal af maken. Tip! Vergeet voor je volgende Vietnam reis ook niet op tijd je visum aan te vragen. Of je nu een maand of een jaar naar Vietnam gaat, of van plan bent om een rondreis door Zuidoost Azië te maken, regel eerst je Visum Vietnam!

Ingrediënten
Voor 4 porties vegan Pho
4 porties rijst noedels

Bouillon:
2 liter groentebouillon
4 tenen knoflook, geperst
2 cm gember, geraspt
1 rode peper, fijngesneden
½ bosje koriander
1 tl witte peper
1 tl sojasaus
1 el rijstazijn

Toppings:
1 lente ui, gesneden
1 stengel selderij, gesneden
1 wortel, geraspt
1 paprika, in reepjes
½ bosje koriander, blaadjes geplukt
1 limoen, in partjes

Bereidingswijze

  1. Breng de bouillon aan de kook. Pluk de blaadjes van de koriander en snijd de stengels fijn. Voeg de korianderstengels en blaadjes met de knoflook, gember en de rode peper toe aan de bouillon.
  2. Voeg ook de witte peper, sojasaus en rijstazijn toe aan de bouillon. Laat de bouillon minimaal 45 minuten pruttelen op laag vuur.
  3. Blancheer in een pan met kokend water de selderij, peultjes en paprika. Giet deze daarna af met koud water.
  4. Kook de rijstnoedels gaar in de bouillon, volg hiervoor de instructies van de verpakking, de ene noedels zijn namelijk de andere niet.
  5. Maak de borden op door de rijstnoedels in het midden van het bord te leggen met de selderij, wortel, peultjes en paprika. Giet hier voorzichtig de bouillon bij. Garneer met de limoenpartjes en korianderblaadjes.

Smakelijk!

Heb jij dit plantaardig recept gemaakt? Of heb jij een ander makkelijk vegan recept geprobeerd? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Vegan Vietnamese Pho
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 7 Review(s)