Adv
Het is weer tijd voor een heerlijk recept met bulgur, namelijk deze bowl met gegrilde groenten, falafel en een dressing van hummus. Favoriet bij ons op de redactie en waarschijnlijk ook binnenkort bij jou thuis! Perfect om mee te nemen, perfect voor warme zomerdag, of zelfs als bijgerecht voor je volgende barbecue. Lees snel verder voor het recept!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit één eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de courgette en de puntpaprika, totdat de de plakjes mooi bruin zijn van kleur. Breng op smaak met ras el hanout, zout en peper.
Stap 2
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de bulgur in 12 minuten gaar, giet daarna het water af en laat afgedekt nagaren. Schep de gegrilde groenten erdoor.
Stap 3
Verwarm nog een éétlepel olijfolie in een koekenpan en bak de falafelballetjes samen met de ui op een middelhoog vuur goudbruin in 3-5 minuten.
Stap 4
Klop de hummus met een scheutje water of citroensap los in een schaaltje en kruid eventueel met peper. Serveer de bulgur met de gegrilde groenten, falafelballetjes en hummus dressing.
Tip
Houd jij van iets meer pit? Voeg dan chilipepers toe aan dit gerecht.
De maaltijdbox van Ekomenu
Heb jij af en toe geen zin om te bedenken wat je moet eten vanavond? Dan is een maaltijdbox natuurlijk de perfecte uitkomst voor je. Er is veel aanbod op de markt, maar heb jij Ekomenu al eens geprobeerd? Met de keuze uit 14 verschillende leefstijlmenu's kun jij je box geheel naar wens aanpassen. Of je nu wil letten op je koolhydraten of liever eiwitrijk eet, de keuze is reuze! Met deze maaltijdbox haal jij enkel biologische seizoensgroenten in huis, die ook nog eens direct vanaf de boer op je bord verschijnen. Bestel jouw maaltijdbox vandaag nog via deze link en geniet van geweldige recepten!
Heb jij dit gerecht gemaakt?
Laat je ervaringen achter in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Dit recept is uit de maaltijdbox Ekomenu!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.