Hemels koken: roerei met kokosdukkah
Het kookboek Hemels koken van Nicole Pisani is vooral geschikt voor de flexitariër maar bevat ook heerlijke groenterecepten. Na gewerkt te hebben in een restaurant van groentegoeroe Ottolenghi leerde Nicole dat ook vegetarische maaltijden hemels kunnen zijn. Vandaag delen we het recept voor roerei met kokosdukkah! Lees hier onze review van dit kookboek.
Review: Hemels koken van Nicole Pisani
Het mooie kookboek Hemels koken van Nicole Pisani is er een voor de echte zoutliefhebber. Nicole groeide namelijk op op het kleine eiland Malta. Het zeewater vliegt je daar nog net niet om de oren, en een van haar eerste herinneringen aan eten is dan ook het likken aan een zoutsteen. De ligging van het eiland zorgt ervoor dat een groot deel van de keuken gebaseerd is op vis, en ook van een goed stuk vlees is Nicole niet vies. Van haar eerdere werk bij Ottolenghi leerde zij dat groenten ook het hoofdbestanddeel kunnen zijn van een gerecht. In haar boek zijn dan ook beide werelden vertegenwoordigd, het is daarom vooral geschikt voor de flexitariër.
Het mediterrane forest feast kookboek: salade van geschroeide venkel en mandarijn
De mediterraanse keuken is te vinden in het gebied rond de Middellandse Zee. Tijdens een lange vakantie zijn dit de plekken waar Erin Gleeson geïnspireerd is geraakt voor haar nieuwste boek: Het mediterrane forest feats kookboek. Eerder deelden wij haar recept voor aperol spritz met grapefruit en tijm en empanadas met portobello. Wij mogen dit keer het recept voor salade van geschroeide venkel en mandarijn delen!
Het effect van sociale invloed op wat we eten
Voedingskeuzes zijn persoonlijk. Dat is wat de meeste mensen denken. Je kiest immers toch zelf voor een zak chips of dat tweede wijntje? Vandaag vertelt onze gastblogger Desiré ons meer over het effect van sociale invloed op wat we eten.
Top 5: vegan kookboeken
Veganisme wordt steeds populairder. Dat is waarom wij vandaag onze vijf favoriete vegan kookboeken voor jullie op een rijtje zetten. Laat je inspireren door boeken als Vegan Vibes en Vegan Party en leer hoe simpel veganistisch koken eigenlijk is!
Pita köfte met Griekse yoghurtsaus
Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door de Turkse keuken. Ik deel met jullie: gezond Turks fastfood! Deze köfte zijn gemaakt op basis van zwarte bonen. Door aanvulling van kruiden, noten en gedroogd fruit zitten deze balletjes vol met verschillende smaken.
Boek review: Dierloos van Dirk-Jan Verdonk
Auteur Dirk-Jan Verdonk is al sinds zijn 12e vegetariër. Op latere leeftijd heeft hij besloten ook veganistisch te eten. Nu heeft hij een boek geschreven over de opkomst van deze twee stromingen: Dierloos, een geschiedenis van vegetariërs en veganisten in Nederland. Een must read die elke vegetariër en veganist zal verbazen!
Sinner Saturday: baklava-custardtaart
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb eens in de zoveel tijd zoete cravings! En dan ook echt van slagroom tot chocolade en toffee, in de vorm van koekjes, cupcakes, bites, cakes, taart en meer. Om aan deze cravings gehoor te geven, delen wij onze favoriete guilty pleasure recepten op Sinner Saturday. Vandaag duiken we de keuken in met een recept uit het kookboek Verrukkelijk vegan bakken: baklava-custardtaart!
Kiiro Rotterdam: het enige echte Japanse Curry House
Indiase curry en Thaise curry kennen we natuurlijk, maar wat dacht je van Japanse curry? Een nieuwkomer in Rotterdam is Kirro: het enige echte Japanse Curry House dat wij dusver tegen zijn gekomen in Nederland. Het is een aanrader! Maar wat is nou eigenlijk de basis van Japanse curry? En welke variaties staan er op de menukaart? Onze ervaringen bij Kiiro Rotterdam lees je hier!
Vleesvervanger getest: Veggie Chef gerookte tofu
Het vleesvervangerschap in de supermarkt blijft maar groeien, en daar zijn wij natuurlijk ontzettend blij mee! Wij testen regelmatig vleesvervangers, net zo lang tot we ze allemaal gehad hebben en we van alle varianten de smaak, eigenschappen en voedingswaarden kennen. Zo hoef jij nooit meer twijfelend voor het schap van oneindige mogelijkheden te staan! Vandaag testen we: de gerookte tofu van Veggie Chef!
Lezersrecept: quiche gevuld met spinazie, champignons en gekookt ei
Vandaag hebben wij een lezersrecept uit Frankrijk voor jullie! Lezeres Gonnie van Buschbach is dol op koken, bakken en (moes)tuinieren. Ze eet zo goed als vegetarisch en vind het erg belangrijk én lekker om veel groente te eten. Speciaal voor ons maakte zij een quiche gevuld met spinazie, champignons en gekookt ei! Ga jij ‘m proberen?
De Indonesische keuken: Sop telor (eierensoep)
Zoals jullie weten bespreken wij graag de verschillende wereldkeukens met jullie. Hiervoor gebruiken we de beste kookboeken, gericht op een specifieke keuken. We laten hiermee zien wat die wereldkeuken precies inhoudt en we delen de lekkerste recepten! Vandaag is het de beurt aan de Indonesische keuken. Uit het boek Selemat Makan, delen we met jullie het recept voor een heerlijk bijgerecht: sop telor (eierensoep)!
Pasta Grannies: Rosa’s gnudi met spinazie en ricotta
Ken je dat gevoel, dat op vakantie alles beter is? Zo kan het zo zijn dat je op dat ene pleintje naast die kerk een keer een bord ravioli voorgeschoteld kreeg die je niet uit je hoofd krijgt. Deels is dit de fijne vakantiesfeer, voor het andere deel Italiaans vakmanschap dat door de jaren heen geperfectioneerd is. In het mooie boek Pasta Grannies beschrijft Vicky Bennison de pasta geheimen van oma’s uit heel Italië. Vandaag delen we het recept voor gnudi met spinazie en ricotta. Een heerlijke zelfgemaakte pasta. Veel kookplezier!
5 authentieke pasta tips van Italiaanse oma’s
Van pasta houden we allemaal wel, of je nou het liefst spaghetti of fusilli eet, volkoren of vers. Toch lijkt het alsof de pasta beter smaakt in Italië, en kan het authentieke bord lasagne dat je ooit op vakantie at door je hoofd blijven spoken. Om de Italiaanse gerechten te evenaren, heb je misschien zelfs al een pastamaker aangeschaft. Een recept dat generatie op generatie is doorgegeven hoeft niet moeilijk te zijn om na te maken. Het boek Pasta Grannies van Vikky Bennison staat vol met de geheime familierecepten van oma’s uit heel Italië. Vandaag delen wij uit dit boek de beste tips voor het maken van pasta!
Race je eigen race!
Waar de meesten van ons zullen treuren omdat ze niet meer naar Lowlands, Pinkpop of andere festivals mogen, maak ik me vooral zorgen om de sportevenementen. Niet alleen het betaald voetbal ligt voorlopig stil, maar echt alles wat met sport te maken heeft. Dat is doodzonde, want wat stimuleert nou meer dan een mooie sportdoelstelling? Die ene marathon of obstakelrun waarvoor je aan het trainen was, wordt ver vooruit geschoven of erger dan dat: afgelast. Maar wat nou als je je eigen race organiseert? Ga samen met gastlogger Corneil van Schayik de uitdaging aan!
Asperges koken – 4 makkelijke manieren
Het aspergeseizoen is aangebroken en wij staan te trappelen om het witte goud weer op ons bord terug te vinden. Wil jij dit jaar eens wat anders proberen dan de klassieke variant? Wij pakten het aspergehandboek Asperges van Jessica Lek erbij en delen vandaag met jou vier manieren om asperges thuis te bereiden!
De Californische keuken: groentebouillon
Regelmatig bespreken we verschillende wereldkeukens. Hiervoor gebruiken we de beste kookboeken, gericht op een specifieke keuken. We laten hiermee zien wat die wereldkeuken precies inhoudt en we delen de lekkerste recepten! Vandaag is het de beurt aan de Californische keuken. Uit het boek California Dreamin’ van Vivian Lui delen we met jullie een heerlijk recept voor groentebouillon!
Het mediterrana forest feast kookboek: empanadas met portobello
De mediterraanse keuken komt uit het gebied rond de Middellandse Zee. Tijdens een lange vakantie zijn dit de plekken waar Erin Gleeson geïnspireerd raakte voor haar nieuwste boek: Het mediterrane forest feast kookboek. Eerder deelden wij haar recept voor aperol spritz met grapefruit en tijm. Vandaag delen wij het recept voor empanadas met portobello!
Top 5: snelle diner recepten
Soms heb je even geen zin om lang in de keuken te staan en uitgebreid te koken. Dat snappen wij maar al te goed. Daarom delen wij vandaag onze top 5 snelle diner recepten! Kies voor een snelle lasagne of wellicht een vegetarische stroganoff. Voor welk recept ga jij?
Spaghetti met vegan gehaktballetjes
Het perfecte voorbeeld van comfort food: spaghetti met balletjes! Voor het recept van vandaag doken we de keuken in met het plantaardige gehakt van Naturli #nospon. Misschien kennen jullie dit product al van de review die wij hierover schreven. Makkelijk, veganistisch en boordevol groenten. Ga jij deze spaghetti maken?
Vegan budget: broodje pulled mushroom
Na al onze vega budget recepten van het afgelopen jaar, vonden wij het tijd worden voor een upgrade. Tijd voor vegan budget! Net als vegetarisch koken, hoeft veganistisch koken echt niet duur of moeilijk te zijn. En dat laten we je graag zien in onze rubriek met vega en vegan budget recepten. Voor 4 personen koken onder de 10 euro met groenten in de hoofdrol, het kan! Vandaag: broodje pulled mushroom!
Sinner Saturday: omgekeerd rabarbertaartje
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb eens in de zoveel tijd zoete cravings! En dan ook echt van slagroom tot chocolade en toffee, in de vorm van koekjes, cupcakes, bites, cakes, taart en meer. Om aan deze cravings gehoor te geven, delen wij onze favoriete guilty pleasure recepten op Sinner Saturday. Vandaag duiken we de keuken in met een recept uit het kookboek Desserts bij Janneke thuis: een omgekeerd rabarbertaartje!
Restaurant BARDAK’s ultieme falafelrecept
Omdat de horeca gelegenheden dicht zijn delen wij de restaurant waardige revepten. Vandaag het ultieme falafelrecept van BARDAK Amsterdam.
Getest: AH oesterzwamburger
Regelmatig testen we een vleesvervanger die verkrijgbaar is in de supermarkt: van Vivera tot Garden Gourmet, van Maza tot SoFine en van Valess tot GoodBite. Net zo lang tot we ze allemaal gehad hebben en we van alle varianten de smaak, eigenschappen en voedingswaarden kennen. Zo hoef je nooit meer twijfelend voor het schap-van-oneindige-mogelijkheden te staan. Vandaag getest: de oesterzwamburgers van Albert Heijn!
Kookboek review: Het mediterrane forest feast kookboek van Erin Gleeson
Na de eerdere edities van de forest feast kookboekenreeks van Erin Gleeson is er nu een kookboek geweid aan de vegetarische mediterrane keuken. Het mediterrane forest feast kookboek neemt je mee op reis naar plekken rond de Middellandse Zee waar Erin geïnspireerd is geraakt!
De Indonesische keuken: Sambal Goreng Tempeh
Zoals jullie weten bespreken wij graag de verschillende wereldkeukens met jullie. Hiervoor gebruiken we de beste kookboeken, gericht op een specifieke keuken. We laten hiermee zien wat die wereldkeuken precies inhoudt en we delen de lekkerste recepten! Vandaag is het de beurt aan de Indonesische keuken. Uit het boek Selemat Makan, delen we met jullie het recept voor een heerlijk bijgerecht: Sambal Goreng Tempeh – gekruide tempeh!
De Libanese keuken: geitenlabneh met gebakken kruiden en amandelen
Zoals jullie weten bespreken wij graag de verschillende wereldkeukens met jullie. Hiervoor gebruiken we de beste kookboeken, gericht op een specifieke keuken. We laten hiermee zien wat die wereldkeuken precies inhoudt en we delen de lekkerste recepten! Vandaag is het de beurt aan de Libanese keuken. Uit het boek Beiroet, delen we met jullie het recept voor geitenlabneh met gebakken kruiden en amandelen!
Wereldkeuken: de Israëlische keuken
Wereldkeukens zijn helemaal geïntegreerd in Nederland. Hoe vaak eten we wel niet Italiaans, Mexicaans of Aziatisch? Vandaag bespreken we de Israëlische keuken! Hiervoor gebruiken we twee mooie boeken van Jigal Krant: TLV het kookboek en de culinaire stadsgids.
De gezondheidsvoordelen van hennepzaad
Hennepzaad is flink in populariteit gestegen de afgelopen tijd en wordt in het rijtje “speciale superfoods” geplaatst. Dat is ook niet zo gek, want het is hartstikke gezond en super makkelijk aan je voedingspatroon toe te voegen. Vandaag gaat gastblogger Marjolein Pubben iets dieper in op wat hennepzaad nu precies is. Ze zet voor je op een rijtje wat hennepzaad nou zo gezond maakt, en wat haar favoriete combo’s zijn!
Kookboek review: The Lemon Kitchen van Jadis Schreuder
When life gives you lemons… dan maak je daar een kookboek van! The lemon Kitchen van Jadis Schreuder staat dan ook helemaal in het teken van deze felgekleurde frisse vrucht: de citroen. De citroen deed Jadis als klein meisje al denken aan de zon, en van dit stralende middelpunt heeft ze uiteindelijke haar werk gemaakt: The Lemon Kitchen! Ben je benieuwd geworden naar het kookboek? Lees dan snel verder!
Eke Mariën van Koken met Kennis: “Ik wilde altijd weten waar ik tijdens het koken mee bezig was”
Met het platform Koken met Kennis wil Eke Mariën uitleggen wat er schuilgaat achter koken. Hier maakt hij duidelijk waarom sommige ingrediënten gebruikt moeten worden, of waarom gekozen wordt voor een bepaalde bakmethode. “Daardoor is de kans op succes veel groter.” Gastblogger Nicole Mulders interviewde Mariën van Koken met Kennis over zijn passies en inspiratie. Lees snel verder!
Welke groenten bevatten de meeste voedingsstoffen?
Groenten zijn goed voor de gezondheid. De meeste bevatten weinig calorieën en veel vitamines, mineralen en vezels. Hierbij is variatie belangrijk, er is namelijk geen groente die je van alle voedingsstoffen kan voorzien (zie tabel 1). Vandaag vertelt onze gastblogger Desiré welke groenten veel essentiële voedingsstoffen* bevatten!