VEGGIE IN 20 MINUTEN: Pasta knolselderij carbonara

zondag 10 februari 2019

Heb je het al gehoord? De Hippe Vegetariër is een nieuw VEGGIE YouTube kanaal gestart! Dit wordt hét vegetarische YouTube kanaal van Nederland, met supersnelle veggie recepten en meer. Vandaag knolselderij in de hoofdrol, omdat ik samen met Van Eigen Bodem Nederland wil inspireren om méér groenten te eten. Wil je geen filmpje missen? Abonneer je dan nu op VEGGIE!

https://www.youtube.com/watch?v=tAeBCce4mpU&feature=youtu.be

Ingrediënten
Voor de spaghetti voor 2 personen:
400 g wortelspaghetti
75 g vegetarische spekjes
5 gram verse salie

Voor de saus:
100 g knolselderij
1 ui
125 ml groentebouillon
125 ml room
1/2 citroen
15 g verse peterselie

Bereidingswijze
1. Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes.
2. Hak de ui fijn.
3. Verhit olie in een ruime pan en fruit hierin de ui tot hij glazig begint te worden.
4. Voeg de knolselderij toe en bak een paar minuten mee.
5. Voeg de bouillon, room, sap van de citroen en peterselie toe aan de pan en kook de knolselderij in 20 minuten gaar. Prik in de knolselderij om te zien of deze gaar is.
6. Kook ondertussen de wortelspaghetti 2 minuten in kokend water zodat ze iets zachter zijn en giet af.
7. Verhit olie in een koekenpan en bak daarin de vegetarische spekjes goudbruin en krokant.
8. Verplaats de knolselderijsaus naar een keukenmachine en blend tot een egale saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
9. Verdeel de wortelspaghetti over de borden, verdeel de saus over de spaghetti en maak af met vegetarische spekjes en verse salie.

Eetsmakelijk!

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!