Hoofdgerecht
Indonesië
Dit vegan recept voor Sambal goreng tahu kentang, oftewel kruidige gebakken tofu (tahu) met aardappel, is afkomstig uit het kookboek 'Vega Blauw' van het Indonesische restaurant 'Blauw'. Donni Setiawan Suganda is de chef die dit recept voor het kookboek heeft gedeeld. Lees snel verder!
Sambal goreng tahu kentang
Sambal Goreng Tahu Kentang is een superlekker Indonesisch gerecht dat draait om gebakken tofu en aardappel in een kruidige, pittige saus. Denk aan een mix van sambal, knoflook, sjalotjes en een scheutje kokosmelk die samen voor een perfecte balans zorgen tussen pittig en romig.
Het wordt vaak op smaak gebracht met specerijen zoals laos, citroengras en salamblad, wat het die typische Indonesische twist geeft. Dit gerecht is heel veelzijdig: je kunt het lekker als vegetarische maaltijd eten of combineren met rijst, tempeh of een frisse salade. Het is makkelijk te maken en een gegarandeerde smaakexplosie!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de tofu in blokjes. Verhit een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in een wok pan op hoge temperatuur en bak de tofublokjes totdat ze goudbruin kleuren. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Stap 2
Verhit opnieuw zonnebloemolie in de wok pan op middelhoge temperatuur. Voeg indien nodig nog wat extra olie toe en bak de aardappelblokjes voor 5-7 minuten totdat ze goudbruin kleuren. Schep ook de aardappelblokjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 3
Bereid de rijst volgens de instructies van de verpakking.
Stap 4
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de sjalotten, knoflook en peteh bonen 3-5 minuten totdat deze beginnen te geuren, schep regelmatig om. Voeg de paprika en tomaat toe en bak 3 minuten mee, schep weer regelmatig om.
Stap 5
Voeg het water, het zout, de suiker, het groentebouillonblokje en de tamarindepasta toe en roer goed door. Laat het mengsel op lage temperatuur pruttelen tot er een saus vormt. Voeg de tofu en aardappelblokjes toe en schep goed door.
Stap 6
Verdeel het tofumengsel over de borden en serveer met de rijst. Eet smakelijk!
Heb jij dit recept geprobeerd? Of een ander recept uit ‘Vega Blauw‘?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Lijk tme heel erg lekker, maar een beertje weinig groenten. Wat zou je kunnen toevoegen?
16:09 16 oktober 2025Hoi Tineke, goede opmerking! Je kunt er makkelijk extra groenten aan toevoegen, zoals sperziebonen, bloemkool, wortel of extra paprika. Ook lekker met een frisse komkommersalade erbij!
14:20 21 oktober 2025Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.