Spicy tofu met ei

Snijd de tofu over de lengte doormidden en vervolgens in plakken van 1 centimeter.

Kluts de eieren in een diep bord en haal de tofu er voorzichtig doorheen zonder dat de tofu breekt, zodat de plakjes aan alle kanten bedekt zijn.

Verhit een grote scheut zonnebloemolie in een wok of koekenpan op hoge temperatuur en bak hierin de tofu in 4 minuten totdat de goudbruin is geworden. Laat de tofu uitlekken op keukenpapier.

Veeg de pan schoon en verhit er nieuwe zonnebloemolie in op middelhoge temperatuur. Fruit de knoflook, gember en het witte gedeelte van de bosui voor ongeveer 2 minuten. Voeg dan de sambal oelek toe. Bak deze één minuut mee en voeg dan de sojasaus, zwarte azijn, plantaardige oestersaus en kristalsuiker toe.

Meng de maizena met 100 milliliter water tot een slurry en voeg toe aan de pan. Doe de tofu terug in de pan en schep voorzichtig om zodat de tofu niet breekt. Laat de saus drie tot vijf minuten pruttelen tot hij grotendeels is ingedikt en de saus in de tofu is getrokken. Proef en breng op smaak met zout. Garneer met de overgebleven bosui.