Het voorjaar is aangebroken en het is tijd voor een bijpassend recept. Dit keer een recept uit het kookboek 'Kook je koelkast leeg'. Dit is een kookboek van Too Good To Go. Hierin staan creatieve recepten en slimme bewaartips om voedselverspilling tegen te gaan. Vandaag delen wij het recept voor een voorjaarrösti. Het geweldige aan een rösti is dat je zo ongeveer elke groente bij de aardappelen kunt doen. Voor dit recept wordt wortel en courgette gebruikt, maar laat je vooral helemaal gaan met andere soort groente die je nog in huis hebt liggen!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor rösti
Bereidingswijze
Stap 1
Schil de aardappelen en kook ze niet te gaar. Je kunt ook een restje gekookte aardappelen gebruiken.
Stap 2
Rasp de wortel, courgette en aardappelen. Snipper de ui.
Stap 3
Schep de aardappelen en groenten door elkaar. Klop de eieren los en schep ze door het mengsel. Kruid vervolgens met peper, zout en nootmuskaat.
Stap 4
Verhit de olie in een pan op een middelhoog vuur. Schep kleine hoopjes van het mengsel in de pan en druk ze wat platter met een spatel. Bak de rosti aan beide kanten goudbruin.
TIP!
Ligt er nog een restje feta of andere (plantaardige) kaas in de koelkast? Plet dit fijn met een vork en schep het door het mengsel voor een andere smaak.
Heb jij ‘kook je koelkast leeg’ al in je bezit? Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.