Het voorjaar is aangebroken en het is tijd voor een bijpassend recept. Dit keer een recept uit het kookboek 'Kook je koelkast leeg'. Dit is een kookboek van Too Good To Go. Hierin staan creatieve recepten en slimme bewaartips om voedselverspilling tegen te gaan. Vandaag delen wij het recept voor een voorjaarrösti. Het geweldige aan een rösti is dat je zo ongeveer elke groente bij de aardappelen kunt doen. Voor dit recept wordt wortel en courgette gebruikt, maar laat je vooral helemaal gaan met andere soort groente die je nog in huis hebt liggen!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor rösti
Bereidingswijze
Stap 1
Schil de aardappelen en kook ze niet te gaar. Je kunt ook een restje gekookte aardappelen gebruiken.
Stap 2
Rasp de wortel, courgette en aardappelen. Snipper de ui.
Stap 3
Schep de aardappelen en groenten door elkaar. Klop de eieren los en schep ze door het mengsel. Kruid vervolgens met peper, zout en nootmuskaat.
Stap 4
Verhit de olie in een pan op een middelhoog vuur. Schep kleine hoopjes van het mengsel in de pan en druk ze wat platter met een spatel. Bak de rosti aan beide kanten goudbruin.
TIP!
Ligt er nog een restje feta of andere (plantaardige) kaas in de koelkast? Plet dit fijn met een vork en schep het door het mengsel voor een andere smaak.
Heb jij ‘kook je koelkast leeg’ al in je bezit? Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Lees ook
Recepten
- 15 September 2025
Hou de zomer vast: 3 vegetarische klassiekers met een verrassende twist
De zon laat zich misschien minder vaak zien en de avonden worden alweer korter, maar dat betekent niet dat de zomer voorbij hoeft te zijn
- Karlijn Swaen
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 08 September 2025
Granola test: welke granola is het lekkerst én het gezondst?
Granola is niet meer weg te denken van de ontbijttafel
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.