Zelf kimchi maken

Wat is kimchi?

Kimchi is een traditioneel Koreaans bijgerecht dat bestaat uit gefermenteerde groenten, met name Chinese kool en radijs. Deze groenten worden gemarineerd in een pittige mix van ingrediënten zoals knoflook, gember, chilipeper en vissaus. Deze unieke fermentatie geeft kimchi zijn karakteristieke zure en umami-smaken, die het niet alleen lekker maken, maar ook gezond. 

Kimchi zit namelijk boordevol probiotica, wat gunstig is voor de spijsvertering en de darmgezondheid, en het kan helpen het immuunsysteem te versterken. Daarnaast is het rijk aan vitamines A, B en C, en bevat het antioxidanten die bijdragen aan een goede algehele gezondheid.

Waar maken we het mee?

• 
  

  Chinese kool: de basis van kimchi en zorgt voor een knapperige textuur

  
  


• 
  

  Lente-ui: Voegt een frisse, milde uiensmaak toe en zorgt voor meer kleur

  
  


• 
  

  Rammenas: Rammenas voegt een scherpte toe aan de kimchi en is een goede bron van vitamine C

  
  


• 
  

  Wortel: Voegt een zoetere smaak toe en is rijk aan vitamine A.

  
  


• 
  

  Knoflook: Geeft de kimchi een diepe smaak en ondersteunt een gezonde spijsvertering

  
  


• 
  

  Zeezout: Zeezout is cruciaal voor het fermentatieproces; het helpt bij het onttrekken van vocht uit de groenten en creëert een omgeving waarin nuttige bacteriën kunnen gedijen.

  
  


• 
  

  Koreaanse red pepper flakes: Deze chilivlokken, ook wel gochugaru genoemd, geven kimchi zijn karakteristieke pittigheid en een rijke, rokerige smaak. 

  
  


• 
  

  Gember: Gember heeft ontstekingsremmende eigenschappen en bevordert de spijsvertering, waardoor het een ideale aanvulling is op dit gerecht.

  
  


• 
  

  Sojasaus: Sojasaus draagt bij aan de umami-smaak van de kimchi en zorgt voor een extra diepte in de smaak.