Zomerse orzosalade met gefrituurde kappertjes

woensdag 25 juni 2025

De zomer is er eindelijk en laten we hopen dat we nog lang mogen genieten van het warme zonnetje. Het begin van de zomer betekent dat wij graag zon op ons bord brengen, bijvoorbeeld met deze heerlijke zomerse orzosalade met gefrituurde kappertjes. Deze salade combineert lichte en frisse smaken met de unieke twist van krokant gefrituurde kappertjes.

Gefrituurde kappertjes

Kappertjes, you love them or you hate them. Maar heb jij ze al eens geprobeerd te frituren? Gefrituurde kappertjes zijn namelijk echt een hele lekkere toevoeging aan je gerecht. Door de hoge hitte verandert de normaliter zilte en zure smaak naar meer zoutig en knapperig. Deze intensere smaak past perfect bij salades, pasta's of als garnituur.

Kappertjes zijn daarnaast heel makkelijk te frituren, probeer het dus zeker eens uit. Dikke tip: laat de kappertjes van tevoren wel echt goed uitlekken en dep ze droog voordat je ze een paar minuten in hete olie dompelt. Anders worden ze minder knapperig!

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten voor de orzosalade

0.25 st courgette, in linten 87.5 g groene asperges, gehalveerd 50 g orzo 45 g gegrilde artisjokharten, in olie 25 g kappertjes 22.5 g Parmezaanse kaas 2.5 g salie 25 ml zonnebloemolie 0 olijfolie 0 peper en zout

Bestellen bij Albert Heijn

Niet beschikbaar

schuimspaan b bois met houten handvat

€ 18,99 bij Westwing

€ 73,95

Bol

kookpan natura 20 cm

€ 73,95 bij bol.com

€ 9,95

Dille&Kamille

theedoek, linnen/katoen, streep groen 50 x 70 cm

€ 9,95 bij Dille & Kamille

€ 49,95

Dille&Kamille

grillpan, gietijzer, groen, 33 x 22 cm

€ 49,95 bij Dille & Kamille

Hoe maak je deze orzosalade?

Stap 1

Hak de salie grof. Verwarm de oven voor op 180 °C en verdeel de plakken courgette en de salie over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en zout en peper en bak 15 minuten totdat de courgette goudbruin is geworden. Laat in de tussentijd de kappertjes goed uitlekken. Haal wanneer de courgette gereed is de bakplaat uit de oven en zet apart.

Stap 2

Grill ondertussen ook de asperges op de BBQ of in een grillpan in 10 minuten goudbruin. Zet daarna apart.

Stap 3

Bereid de orzo volgens de instructies op de verpakking. Frituur ondertussen de kappertjes door de zonnebloemolie in een hapjespan op hoge temperatuur te verhitten en de kappertjes 4 minuten te frituren.

Stap 4

Doe de courgette met de salie, asperges, artisjok en de pasta in een grote schaal en meng goed. Breng op smaak met zout en peper en rasp als laatste wat Parmezaanse kaas over de orzo. Serveer direct.