Vegan lasagne met seitan gehakt en bloemkool-bechamel

De Italiaanse klassieker lasagne hebben wij in een veganistisch jasje gestoken. Zo zijn de lasagnebladen ingeruild door aubergine en courgette. Het gehakt vervangen we door seitan en voor bechamelsaus hebben we een plantaardige variant gemaakt: met bloemkool. Vegan comfort food dus!

 

Vegetarisch seitan gehakt
Voor deze vegan lasagne gebruikte ik vegetarisch gehakt van Bertyn, de bekendste maker van authentiek seitan in Nederland. Dit hoogwaardig vegetarisch gehakt is met veel plantaardige proteïnen een goede toevoeging aan de dagelijkse maaltijd. De bite van Betyn seitan gehakt, lijkt het meest op de structuur van vlees en is daardoor een goede vleesvervanger met een lagere ecologische voetafdruk.

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen
Tomaten-gehaktsaus:
1 witte ui, fijngesneden
4 teentjes knoflook, geperst
2 theelepels tomatenpuree
2 eetlepels zongedroogde tomaat, in stukjes gesneden
10 tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
250 g Bertyn seitan gehakt
2 eetlepels kokosolie
1 theelepel botanische kruidenmix ORAC Spicy

Bloemkool-bechamel saus
1 bloemkool, in roosjes
100 ml plantaardige melk
snufje knoflookpoeder
snufje peper

Lasagne:
2 courgettes, in plakken van 5 mm
1 aubergine, in plakken van 5 mm
6 handjes spinazie
2 handjes verse basilicum
250 g geraspte (vegan) kaas

Hoe maak je het?

1. Verhit de pan met de kokosolie en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de tomatenpuree en de botanische kruidenmix toe en roer mengsel goed door. Voeg de blokjes tomaat en fijngesneden zongedroogde tomaat toe. Zet het vuur zachter en laat 15 minuten staan.


2. Kook ondertussen de bloemkoolroosjes gaar in 7 minuten.


3. Verkruimel het seitan gehakt en voeg dit toe aan de pan met de tomatensaus. Haal de tomaten-gehaktsaus van het vuur. Zet apart tot het samenstellen van de lasagne.


4. Plaats de gekookte bloemkoolroosjes in de keukenmachine met de plantaardige melk, peper en knoflook en blend deze tot een gladde saus.


5. Verwarm de oven voor op 220°


6. Je hebt nu alle onderdelen van de lasagne. Bedek de ovenschaal met 2 eetlepels van de tomaten-gehaktsaus. Volg met 4 plakken aubergine, gevolgd door 2 eetlepels van de tomaten-gehaktsaus. Leg hier 5 plakken courgette op met 3 handjes spinazie en 1 handje basilicum.


7. Herhaal deze stappen tot de ingrediënten op zijn, en eindig met spinazie. Giet de bloemkool-bechamelsaus over de spinazie laag, gevolgd door de (vegan) kaas.


8. Plaats de lasagne 30 minuten in de oven.

Eetsmakelijk!

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!