Vegan nasi goreng met gerookte tofu

Name: Vegan nasi goreng met gerookte tofu
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 500 g nasigroenten; 200 g Vivera gerookte tofu; 130 g volkoren basmatirijst; 2 teentjes knoflook; 75 g satésaus; 2 tl kurkuma; 1 el sojasaus; 150 ml water (of sojamelk); 2 el olie; korianderpoeder, naar smaak; zout en (chili)peper, naar smaak

donderdag 20 februari 2025

Naar recept

Hoofdgerecht

Indonesisch

Nasi goreng. Dit iconische Indonesische gerecht wordt vaak gegeten als ontbijt en is een slimme manier om restjes van de vorige dag te gebruiken. Met zijn geurige combinatie van gebakken rijst, knoflook, ui, en een mix van kruiden zoals ketjap manis en sambal, vormt nasi goreng een smakelijke en voedzame start van de dag. Het gerecht wordt vaak aangevuld met een gebakken ei en geserveerd met kroepoek en atjar. En vandaag ook met gerookte tofu. Door de veelzijdigheid en eenvoud is nasi goreng niet alleen geliefd in Indonesië, maar ook wereldwijd een populair comfort food geworden.

Ingrediënten

10 minuten voorbereiden

25 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

250 g nasigroenten 100 g Vivera gerookte tofu

65 g volkoren basmatirijst 1 teentjes knoflook 37.5 g satésaus 1 tl kurkuma 0.5 el sojasaus 75 ml water (of sojamelk) 1 el olie 0 korianderpoeder, naar smaak 0 zout en (chili)peper, naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1

Breng water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Spoel de rijst af onder de kraan en kook in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat de rijst afkoelen op een plat bord of een platte schaal.

Stap 2

Giet het water van de tofu af. Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes. Verwarm bakolie in een grote koekenpan of wok en bak de tofublokjes 2 minuten. Rasp de kurkuma erboven (let op: kurkuma geeft erg af!). Schep regelmatig om en breng op smaak met korianderpoeder en eventueel met zout en (chili)peper. Doe de nasigroenten erbij en roerbak op een hoog vuur mee (3 minuten). Zet daarna het vuur laag.

Stap 3

Verhit bakolie in een andere koekenpan en roerbak de volkoren basmatirijst met de sojasaus op een middelhoog vuur. Pel de knoflook en pers deze erboven uit. Schep of schud de rijst regelmatig om.

Stap 4

Verwarm de satésaus in een steelpan en voeg het water (of sojamelk) toe. Gebruik net zoveel vocht, totdat je een mooie gladde saus krijgt.

Stap 5

Roer de gebakken rijst en groenten met de tofu door elkaar en serveer met de satésaus.

Tip:

Het is ook erg lekker om de satésaus te verdunnen met kokosmelk.

Heb jij dit heerlijke plantaardige recept geprobeerd?

Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram.

Dit recept komt uit de maaltijdbox van Ekomenu! Wil je nu meer recepten of bereidingswijzen van tofu leren? Neem dan een kijkje op onze 'How to Tofu'-pagina!