Vegetarisch
Vandaag staat er geroosterde spitskool met mosterd kaasgratin en aardappel op het menu! Spitskool is een gesloten koolsoort (net als bijvoorbeeld witte kool) en heeft een iets zoetere smaak dan we gewend zijn van andere soorten. Door de fijne bladen heeft spitskool minder lang nodig om te garen. De groente kun je op veel verschillende manieren bereiden. Vaak wordt deze kool gebakken, maar vandaag gaan we de spitskool - op een wat minder gebruikelijke manier - in de oven roosteren.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Breng een pan met water aan de kook voor de aardappels. Was en boen de aardappels, snijd de lelijke plekjes weg (je hoeft ze niet te schillen) en snijd in dunne partjes. Kook 10 minuten en giet daarna het water af.
Stap 3
Meng voor de dressing de zadenmix, mosterd, olijfolie extra vierge en citroensap in een kom. Pel en pers de knoflook erboven uit en meng door elkaar.
Stap 4
Snijd de spitskool in de lengte in 4 parten, of snijd de parten nog een keer in de lengte doormidden. Pel de ui en snijd klein. Was de cherrytomaatjes en snijd door de helft.
Stap 5
Spreid de spitskool, aardappels, cherrytomaatjes en ui uit over de bakplaat en besprenkel met de dressing en geraspte kaas.
Rooster de spitskool in 20-25 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven. Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Tip!
Heb je nog spitskool over? Maak een heerlijke koolsalade door de spitskool in fijne plakjes te snijden en aan te maken met olijfolie extra vierge, zout, peper en azijn. Garneer de koolsalade bijvoorbeeld met geraspte wortels en rozijnen.
Voedingswaarden
Energie (kcal) 735 kcal/ vet 37 g/ koolhydraten 68 g/ vezels 14 g/ eiwitten 26 g/ zout 1 g
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Dit recept is met dank aan maaltijdbox Ekomenu
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Recept vandaag geprobeerd: was vooraf beetje sceptisch of de kool voldoende gaar zou worden. IK heb de kool in achtsten gesneden end 6 stukken gebruikt. De dressing vond ik wat weinig, daarvan heb ik 1 eetlepel Citroen end olie méér gemaakt, en de pitjes eerst los over het gerecht gestrooid. Na 23 ovenmin. Was de bake goudbruin, de kool net gaar, met nog been lekkere bite. Smaak van de dressing maakt dit gerecht, ik gebruikte grove mosterd. De kerstomaatjes geven lekker fris accent. Makkelijk en snel klaar te maken. Deze blijft inmijn receptenlijst on nog eens mee te experimenteren.
11:44 19 januari 2024Beste Clasien, Goed bezig! Leuk om te lezen dat je lekker aan het experimenteren bent! :-) Groetjes, Daniëlle
11:44 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.