Hoofdgerecht
Italiaans
Ooooh is risotto niet het beste comfort food om te eten tijdens de herfstdagen? Terwijl de regen op de ramen klettert kun jij meditatief in een pan roeren. Dat is namelijk het belangrijkste aan risotto bereiden, dat je bij de pan blijft. Het fijne aan risotto recepten vinden wij dat je eindeloos kunt variëren met ingrediënten. Deze combinatie van risotto met courgette en champignons blijft toch wel een klassieker en is dan ook vaak waar mensen mee beginnen. Maar voel je vrij om je eigen twist aan dit recept te geven.
Risotto recepten
Risotto is een echt Italiaans gerecht en vindt zijn oorsprong in de Noord-Italiaanse regio Lombardije. Het is vooral populair in steden zoals Milaan, waar de beroemde Risotto alla Milanese vandaan komt, die bereid wordt met saffraan.
Voor risotto wordt een specifieke rijst gebruikt. In Nederland gebruiken we vaak Arborio-rijst, een van de bekendste rijstsoorten die voor risotto wordt gebruikt. Risotto wordt op een unieke manier bereid, waarbij de rijst eerst kort wordt gebakken in olie of boter voordat de bouillon geleidelijk wordt toegevoegd. Deze techniek komt voort uit de Italiaanse kooktradities.
Naast dat risotto natuurlijk enorm lekker is, heeft het ook nog een culturele betekenis. Zo wordt het bij speciale gelegenheden en feesten vaak als eerste gang geserveerd. Deze gang is bedoeld om de eetlust op te wekken en de maaltijd op een verfijnde manier te starten.
Risotto met courgette en champignons
Waarom deze smaakcombinatie zo populair is onder de Nederlanders weten wij ook niet precies. We weten wel dat courgette en champignons het heel goed doen in de risotto. Daarnaast zijn het ook geen dure ingrediënten, dus is het ook nog eens een prettig recept voor de portemonnee.
Bestellen bij
Albert HeijnBereiding risotto met courgette en champignons
Stap 1
Verhit ene scheut olijfolie in een pan en voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Fruit dit voor drie minuten op lage temperatuur.
Stap 2
Voeg vervolgens de courgette en champignons toe en bak deze voor vijf minuten mee. Voeg hier de risottorijst aan toe en bak dit tot de rijstkorrels glazig beginnen te worden.
Stap 3
Voeg een scheut groentebouillon toe en laat de rijstkorrels dit rustig opnemen. Vergeet niet om af toe door de te roeren! Vervolg deze stappen tot de rijst gaar is. Heb je te weinig groentebouillon? Maak dan nog een beetje bij en blijf de stap herhalen.
Stap 4
Zet het vuur uit en voeg de kaas toe. Schep door de rijst.
Stap 5
Schep de risotto op een bordje en top af met wat extra vegetarische Parmezaanse kaas. Serveer direct aan tafel. Eet smakelijk!
Tip!
Probeer ook eens de volgende smaakcombinaties voor jouw volgende risotto:
Citroen en dille: Voor een frisse, zomerse smaak die perfect samengaat met zeevruchten of groenten.
Paddenstoelen en truffelolie: Voor een luxe, aardse smaak die elke risotto naar een hoger niveau tilt.
Spinazie en feta: Voor een groene twist die zowel hartig als romig is.
Zoete paprika en saffraan: Voor een warme, kleurrijke risotto met een vleugje Oosterse flair
Heb jij dit recept voor risotto met courgette en spinazie gemaakt? Wat vond je ervan?
Laat het ons weten in een bericht via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!
Lees ook
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
Ontspanning
- 28 August 2025
Zo haal je het meeste uit het laatste zomervakantieweekend
Het einde van de zomervakantie is in zicht
- Karlijn Swaen
Recepten
- 04 September 2025
Italiaans getoast: melanzane op zuurdesem
Heb je zin in een zonnige lunch die je direct meeneemt naar Italië
- Karlijn Swaen
3 Reacties
Hi voor 4 pers is dit echt veel te weinig groente
11:48 19 januari 2024Ik mis in dit recept de oregano en de basilicum, wezenlijke onderdelen van dit recept. Het komt de smaak zeer ten goede !!
17:21 26 november 2024Hoi Anna, dank je wel voor jouw reactie. Je kunt natuurlijk altijd extra courgette en champignons toevoegen naar smaak of een andere groente zoals bijvoorbeeld venkel toevoegen. Laat het smaken:-)
11:48 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Wat een heerlijk recept dit is echt al de 10de keer dat ik deze gebruik!!
11:48 19 januari 2024Hi Brian, Super leuk om te horen! We hopen dat je er nog vaak van zult genieten :). Liefs, Karlijn
11:48 19 januari 2024Echt een heerlijk gerecht. Wij eten deze risotto regelmatig. Het is elke keer weer smullen.
11:48 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Hoi! Waar koop je vegetarische parmezaanse kaas?
11:48 19 januari 2024Hi Dalisha, deze kun je gewoon kopen in de supermarkt. Als je op de website van een supermarkt zoekt op parmenzaanse kaas en dan filtert op vegetarisch krijg je vanzelf een zoekresultaat :)
11:48 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.